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2016-06-28T13:34:47+02:00

Un peu de sucré... pour changer.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Que diriez-vous aujourd'hui d'un dessert "léger" et frais ?

Léger dans la texture...

Si vous êtes partants, voici le Tiramisu aux fraises de Christophe Felder, trouvé sur le blog "C'est ma fournée !"

Le tiramisu est un classique, c'est la 2 ème recette que vous trouverez chez moi, (la 1 ère est ici http://www.sylvie-creaetcompagnie.com/2015/07/tiramisu-aux-fruits-rouges.html), mais celle-ci présente quelques variantes et m'a semblé assez sympathique.

Je vous la livre donc. Elle nous a régalés samedi soir après un très bon couscous.

Il vous faut pour 6 coupes telles que celles que vous verrez sur les photos :

environ 800 g de fraises

1 cs de sucre glace

2cs d'eau froide

le jus d'un demi citron

3 oeufs moyens à température ambiante

100 g de sucre

1 gousse de vanille

375 g de mascarpone

1,5 biscuit à la cuillère par coupe

Passons à la réalisation.

Première préparation : le coulis

- Peser 200 g de fraises

- Les mettre dans le bol de votre mixer plongeant avec sucre glace, eau et jus de citron.

- Réduire en coulis.

- Réserver au frais.

Deuxième phase : la crème.

- Séparer les blancs des jaunes.

- Ajouter 50 g de sucre aux blancs et 50 g aux jaunes.

- Ouvrir la gousse de vanille, gratter les grains et les ajouter aux jaunes.

- Blanchir jaunes et sucre. Ajouter le mascarpone au batteur.
- Battre les blancs en neige "bec d'oiseau".

- Verser le mélange jaunes-mascarpone sur les blancs et mélanger délicatement à l'aide de la maryse.

- Mettre dans une poche à douille.

- Sortir le coulis du fridge.

- En verser un peu dans une assiette.

- Tremper 5 moitiés de biscuits dedans, sur toutes les faces.

- Une fois que vous aurez placé ceux-ci , vous les remplacerez par 5 biscuits entiers.

Un  peu de sucré... pour changer.

Passons maintenant au dressage.

Couper les fraises en 2 et tapisser le fond de la coupe.

Un  peu de sucré... pour changer.

Placer un "macaron" de crème sur les fraises.

Un  peu de sucré... pour changer.

Puis le demi biscuit.

Un  peu de sucré... pour changer.

A nouveau de la crème.

Un  peu de sucré... pour changer.

Puis le biscuit entier que vous taillez si besoin est.

Un  peu de sucré... pour changer.

Ajouter une bonne cs de coulis.

Un  peu de sucré... pour changer.

Les fraises coupées en morceaux (penser à en réserver 5 pour la présentation !)

Un  peu de sucré... pour changer.

Terminer par de la crème que vous lisserez à l'aplomb du bord.

Pour la déco c'est vous qui voyez ! les pastills visibles ici sont faites avec une paille... n'ayant pas de pipette sous la main.

Pour la déco c'est vous qui voyez ! les pastills visibles ici sont faites avec une paille... n'ayant pas de pipette sous la main.

Terminons par une vue de profil...

Un  peu de sucré... pour changer.

Merci à mon photographe personnel pour le pas à pas en images.

Prochain rendez-vous culinaire dans une semaine... lors de la journée couture.

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commentaires

Emmanuelle 28/06/2016 16:40

Hummm j'en connais qui on eu la chance de goûter cette merveille

sylvie-creaetcompagnie 29/06/2016 14:47

Merveille est peut-être un peu exagéré... mais c'est une recette sympa.
Bizzz.

Emmanuelle 28/06/2016 16:39

Hummm j'en connais qui on eu la chance de goûter cette merveille

Martine 28/06/2016 15:45

J'ai faim..... ça m'a l'air délicieux et frais. Je mets cette recette de côté, comme toutes les tiennes d'ailleurs. Bizzz

sylvie-creaetcompagnie 29/06/2016 14:45

Merci pour la confiance. J'espère que les prochaines te plairont tout autant.
Bizzz et bon am.

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