Gâteau basque... aux abricots !!!

Avant de vous montrer ma réalisation de mardi en journée-couture-copine je vous transmets une nouvelle recette de dessert car, qui dit couture, dit aussi pique-nique, et chacune d'entre nous y est allée de sa recette sucrée ou salée.

Cette recette m'a tentée quand Michèle m'en a parlé.

Elle l'avait vue sur TF1 dans la rubrique "Petits Plats en Equilibre" présentée par Laurent Mariotte.

J'avais prévu un autre essai... qui sera réalisé finalement le week-end prochain.

Gâteau basque.. aux abricots donc !

Les points de suspension car jamais vu de gâteau basque sans confiture de cerises noirs ou crème !

Les proportions pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre (et 8 parts) sont :

- 370 g de farine

-1 oeuf entier et 2 jaunes

- 1 sachet de levure

- 170 g de sucre

- 1 pincée de sel

- le zeste d'un citron

- 170 g de beurre mou (sorti la veille)

- 8 beaux abricots et un peu de sucre pour les saupoudrer

- 1 jaune d'oeuf et une cuillère de lait pour la dorure

Dans un saladier verser la farine.

Faire un puits et ajouter oeufs battus, sucre, levure, zeste et beurre en petits morceaux.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse ( d'abord à la cuillère de bois puis à la main.

Former une boule et la laisser reposer à couvert 2 h au fridge.

Pendant ce temps, dénoyauter les abricots, poser les moitiés côté creux vers le haut et saupoudrer de sucre.

Four préchauffé à 180°

Séparer la pâte en 2 tiers un tiers.

Abaisser les 2/3 et foncer le moule (beurré fariné si non silicone) en formant un bourrelet sur le bord.

Poser dessus les abricots et leur jus.

Abaisser la pâte restante, la poser sur les abricots.

Faire adhérer les 2 parties de pâte en appuyant avec les doigts de façon régulière.

Dorer au pinceau le dessus avec oeuf et lait.
Faire un quadrillage avec les dents d'une fourchette et enfourner pour 35 mn.

Attendre le refroidissement complet avant de démouler.

J'aurais pu prendre une phot du gâteau une fois coupé... mais bien sûr j'ai oublié !

J'essaierai de faire mieux ce week-end.

Un mot pour vous dire qu'il a été apprécié, même en fin de repas. Le côté acidulé de l'abricot lui donne une petite touche de fraîcheur très agréable.

Bon appétit si vous vous laissez tenter.