Tarte salée début de week-end.

A nouveau une recette trouvée ici http://http://www.cestmafournee.com

Toutes celles que j'ai essayées se sont avérées concluantes et de plus il y a des conseils, de l'humour, un peu long parfois pour moi qui suis adepte du rapide mais j'adapte.

De plus il y a toujours de belles photos et la chef-bloggeuse est une fan des recettes de grands chefs.

C'est donc d'une recette de grand chef dont il s'agit.

D'origine israélienne, Yotam Ottolenghi est apparemment le pape de la cuisine végétarienne.

Il s'agisait aujourd'hui d'essayer sa Tarte à l'ail caramélisé.

Commençons par les ingrédients : 1pâte feuilletée

3 TETES d'ail

1cs d'huile d'olive

1 cc de vinaigre balsamique

un peu de sel

220g d'eau

1 petite cs de sucre

1petite cc de romarin haché et 1 de thym

120 g de chèvre frais

120 g de tomme de chèvre typée (pas la chèvre... la tomme)

2 oeufs

20 cl de vraie crème épaisse bien riche...

poivre

Four préchauffé à 160°

- Foncer une moule à tarte de 28 cm avec la pâte.

- Couvrir d'un sulfurisé et de haricots et enfourner pour 20 mN.

- Retirer papier et haricots et poursuivre la cuisson 5 mn, pâte dorée.

- Déposer sur une grille.

- Eplucher les 3 têtes d'ail.

Soit avec une couteau, à l'ancienne...

Soit à la japonaise avec ceci...

Un petit tube en caoutchouc dans le quel vous mettez votre gousse d'ail et à l'aide de votre main vous le faites rouler tel un rouleau à pâtisserie. La peau de l'ail se détache... et vous n'avez plus qu'à la retirer en une seule fois.

- Remplir à moitié une casserole d'eau froide et y plonger les gousses.

- Porter à ébullition et maintenir pendant 3 mn.

- Egoutter les gousses.

- Dans la casserole séchée, verser l'huile d'olive et faire revenir les gousses à feu vif pendant 2 mn en remuant : l'ail ne doit pas brûler.

- Ajouter eau et balsamique.
- Laisser mijoter pendant 10 mn à feu moyen.

- Ajouter sucre, romarin, thym et sel.
- Laisser l'eau s'évaporer pendant environ 10 mn: les gousses doivent être enrobées d'un sirop caramel foncé.

- S'il le faut finir à feu vif en remuant.