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2017-01-17T06:07:00+01:00

Plat unique à surveiller.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

A surveiller car la cuisson et par conséquent la réussite en dépend.

Pas compliqué mais pas question de l'abandonner pour d'autres activités à l'autre bout de la maison !

 

Il s'agit d'un Risotto aux poireaux et crevettes.

 

Pour 4  s'il s'agit d'une entrée :

40 g de beurre

1 belle échalote

2 beaux blancs de poireaux

250 g de riz spécial risotto

7,5 cl de vin blanc

60 cl de fumet de poisson

une trentaine de crevettes

60 g de parmesan

poivre (facultatif) et pas de sel

 

 

- Emincer finement échalote et poireaux et décortiquer les crevettes (je ne jette pas ce qui ne se mange pas, je m'en sers pour le fumet*).

- Mettre 20 g de beurre dans une grande poêle et y faire revenir l'échalote avec poireaux et crevettes.

- Quand les crevettes sont dorées les retirer et les réserver au chaud.

- Ajouter le riz et bien mélanger.

- Quand le riz commence à être translucide, ajouter le vin blanc.

- Attendre que le liquide soit évaporé sans cesser de mélanger avant d'ajouter petit à petit le fumet sans cesser de remuer.

 

* Pas de fumet au congélateur, j'ai utilisé un sachet de court bouillon auquel j'ai ajouté les parures de crevettes... le tout porté à ébullition et filtré.

 

- La cuisson du riz prend environ 18 à 20 minutes.

- Remettre les crevettes dans la poêle, mélanger bien.

- Ajouter parmesan et reste de beurre.

- Bien mélanger et servir illico.

 

Les contenants étaient un peu grands... il est vrai aussi qu'un risotto n'est pas forcément très photogénique ! quelques copeaux de parmesan lui auraient donné un petit air plus festif ou plus chic sans doute !

Les contenants étaient un peu grands... il est vrai aussi qu'un risotto n'est pas forcément très photogénique ! quelques copeaux de parmesan lui auraient donné un petit air plus festif ou plus chic sans doute !

 

Bonne recette, le riz était vraiment crémeux à souhait.

Que du salé le week end dernier, il me reste à partager avec vous la recette de dimanche midi et vous saurez tout... jusqu'aux prochains essais.

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commentaires
C
J'adore le risotto et j'ai hâte de finir le riz que j'ai actuellement et qui est trop gros. Ta recette tombe à pic. Merci et gros bisous
Répondre
S
Et tu as remarqué que je n'utilise pas le four ! Lol !
Bizzz et bonne journée.
C
ah oui, ça j'aime !!!! j'en ferai un très bientôt ! merci ! bizzzz
Répondre
S
Je finissais par croire que tu étais très difficile...
Bizzz et bonne journée.
L
Une recette bien tentante, j'aime bien le risotto, un plat complet et bien nourrissant !
Bonne journée
Bisettes de lysette
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S
C'est que c'est toujours sympa. J'adore la touche crémeuse et le goût du parmesan.
Bizzz et bonne journée au chaud.
Sylvie
M
Le risotto voilà un plat que je n'ai jamais fait, peut-être en 2017 car cette recette est bien tentante.
Bonne journée ; bisous bisous * Nicole
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S
Facile et possible avec plein d'autres ingrédients. Asperges, cèpes, champignons, coques, saumon, au potiron, aux légumes...
Le seul impératif du riz Arborio ou spéxcial risotto.
Bizzz et bon appétit.
D
un délice certainement, j'adore le risotto, merci pour cette recette , je retiens aussi la réalisation du fumet!
bonne journée
danièle
Répondre
S
Un plat de saison surtout pour les jours qui viennent.
Bonne journée.
Sylvie

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