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2017-01-17T06:07:00+01:00

Plat unique à surveiller.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

A surveiller car la cuisson et par conséquent la réussite en dépend.

Pas compliqué mais pas question de l'abandonner pour d'autres activités à l'autre bout de la maison !

 

Il s'agit d'un Risotto aux poireaux et crevettes.

 

Pour 4  s'il s'agit d'une entrée :

40 g de beurre

1 belle échalote

2 beaux blancs de poireaux

250 g de riz spécial risotto

7,5 cl de vin blanc

60 cl de fumet de poisson

une trentaine de crevettes

60 g de parmesan

poivre (facultatif) et pas de sel

 

 

- Emincer finement échalote et poireaux et décortiquer les crevettes (je ne jette pas ce qui ne se mange pas, je m'en sers pour le fumet*).

- Mettre 20 g de beurre dans une grande poêle et y faire revenir l'échalote avec poireaux et crevettes.

- Quand les crevettes sont dorées les retirer et les réserver au chaud.

- Ajouter le riz et bien mélanger.

- Quand le riz commence à être translucide, ajouter le vin blanc.

- Attendre que le liquide soit évaporé sans cesser de mélanger avant d'ajouter petit à petit le fumet sans cesser de remuer.

 

* Pas de fumet au congélateur, j'ai utilisé un sachet de court bouillon auquel j'ai ajouté les parures de crevettes... le tout porté à ébullition et filtré.

 

- La cuisson du riz prend environ 18 à 20 minutes.

- Remettre les crevettes dans la poêle, mélanger bien.

- Ajouter parmesan et reste de beurre.

- Bien mélanger et servir illico.

 

Les contenants étaient un peu grands... il est vrai aussi qu'un risotto n'est pas forcément très photogénique ! quelques copeaux de parmesan lui auraient donné un petit air plus festif ou plus chic sans doute !

Les contenants étaient un peu grands... il est vrai aussi qu'un risotto n'est pas forcément très photogénique ! quelques copeaux de parmesan lui auraient donné un petit air plus festif ou plus chic sans doute !

 

Bonne recette, le riz était vraiment crémeux à souhait.

Que du salé le week end dernier, il me reste à partager avec vous la recette de dimanche midi et vous saurez tout... jusqu'aux prochains essais.

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commentaires

crisitane 18/01/2017 10:51

J'adore le risotto et j'ai hâte de finir le riz que j'ai actuellement et qui est trop gros. Ta recette tombe à pic. Merci et gros bisous

sylvie-creaetcompagnie 18/01/2017 10:58

Et tu as remarqué que je n'utilise pas le four ! Lol !
Bizzz et bonne journée.

claire 17/01/2017 21:17

ah oui, ça j'aime !!!! j'en ferai un très bientôt ! merci ! bizzzz

sylvie-creaetcompagnie 18/01/2017 10:13

Je finissais par croire que tu étais très difficile...
Bizzz et bonne journée.

lysette 17/01/2017 10:24

Une recette bien tentante, j'aime bien le risotto, un plat complet et bien nourrissant !
Bonne journée
Bisettes de lysette

sylvie-creaetcompagnie 17/01/2017 11:53

C'est que c'est toujours sympa. J'adore la touche crémeuse et le goût du parmesan.
Bizzz et bonne journée au chaud.
Sylvie

Miss Gleni 17/01/2017 09:06

Le risotto voilà un plat que je n'ai jamais fait, peut-être en 2017 car cette recette est bien tentante.
Bonne journée ; bisous bisous * Nicole

sylvie-creaetcompagnie 17/01/2017 11:52

Facile et possible avec plein d'autres ingrédients. Asperges, cèpes, champignons, coques, saumon, au potiron, aux légumes...
Le seul impératif du riz Arborio ou spéxcial risotto.
Bizzz et bon appétit.

danièle 17/01/2017 08:15

un délice certainement, j'adore le risotto, merci pour cette recette , je retiens aussi la réalisation du fumet!
bonne journée
danièle

sylvie-creaetcompagnie 17/01/2017 08:21

Un plat de saison surtout pour les jours qui viennent.
Bonne journée.
Sylvie

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