Plat unique à surveiller.

A surveiller car la cuisson et par conséquent la réussite en dépend.

Pas compliqué mais pas question de l'abandonner pour d'autres activités à l'autre bout de la maison !

Il s'agit d'un Risotto aux poireaux et crevettes.

Pour 4  s'il s'agit d'une entrée :

40 g de beurre

1 belle échalote

2 beaux blancs de poireaux

250 g de riz spécial risotto

7,5 cl de vin blanc

60 cl de fumet de poisson

une trentaine de crevettes

60 g de parmesan

poivre (facultatif) et pas de sel

- Emincer finement échalote et poireaux et décortiquer les crevettes (je ne jette pas ce qui ne se mange pas, je m'en sers pour le fumet*).

- Mettre 20 g de beurre dans une grande poêle et y faire revenir l'échalote avec poireaux et crevettes.

- Quand les crevettes sont dorées les retirer et les réserver au chaud.

- Ajouter le riz et bien mélanger.

- Quand le riz commence à être translucide, ajouter le vin blanc.

- Attendre que le liquide soit évaporé sans cesser de mélanger avant d'ajouter petit à petit le fumet sans cesser de remuer.

* Pas de fumet au congélateur, j'ai utilisé un sachet de court bouillon auquel j'ai ajouté les parures de crevettes... le tout porté à ébullition et filtré.

- La cuisson du riz prend environ 18 à 20 minutes.

- Remettre les crevettes dans la poêle, mélanger bien.

- Ajouter parmesan et reste de beurre.

- Bien mélanger et servir illico.

Bonne recette, le riz était vraiment crémeux à souhait.

Que du salé le week end dernier, il me reste à partager avec vous la recette de dimanche midi et vous saurez tout... jusqu'aux prochains essais.