Overblog
Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

2018-07-20T05:46:00+02:00

Citron jaune, citron vert, cheesecake fraîcheur.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Je ne sais pas pourquoi mais les 2 derniers desserts réalisés ont pour base le citron et tous deux viennent du même blog Pourquoi pas isa

http://pourquoi-pas-isa.blogspot.com/

 

Après le dôme tout citron que vous retrouverez ici 

http://www.sylvie-creaetcompagnie.com/2018/06/joli-dessert-acidule.html

voici le Cheesecake Limoncello 

Le mien est beaucoup moins joli que l'original car je n'avais pas la poche à douille correspondant à la douille St Honoré et j'ai utilisé une petite douille classique... et moins spectaculaire ! 

Citron jaune, citron vert, cheesecake fraîcheur.

 

Les ingrédients pour 6 personnes (ou 8 moins gourmandes...) :

125 g de spritz (palets bretons pour moi)

25 g de beurre salé fondu

100 g de crème fleurette (entière) 

30 g de sucre

120 g de chocolat blanc

200 g de Philadelphia

200 g de fromage blanc non allégé

2 oeufs

1 citron jaune

Pour le dressage :

160 g de crème fleurette entière,

20 g de sucre,

30 g de mascarpone,

2 cs de limoncello (comme je n'en ai pas trouvé près de chez moi et que je n'avais pas le temps d'en faire, j'ai remplacé par 2 cs de jus de citron),

les zestes d'un citron vert et les suprêmes coupés en 2

 

Pour monter la chantilly sans coup férir je mets toujours, la veille,  la cuve du robot au congélateur ou au moins au fridge et le fouet au congélateur.

 

- Concasser grossièrement au pilon le sablés.

- Faire fondre le beurre.

- Mélanger les 2.

- Etaler dans un cercle réglé à 18 cm posé sur une plaque silicone elle-même posée sur une plaque à four perforée.

- Réserver au frais.

 

Four préchauffé à 120°

 

- Zester et presser le citron jaune.

- Mettre le chocolat dans un récipient haut.

- Faire chauffer la crème et le sucre, avant le premier bouillon verser sur le chocolat.

- Laisser reposer 1 mn puis mélanger.

- Ajouter philadelphia et mélanger.

- Ajouter fromage blanc, oeufs, zestes et jus de citron et bien mélanger.

- sortit le fond de biscuit du fridge.

- Verser dessus le mélange bien lisse et enfourner pour 55 minutes.

- Le centre doit être légèrement tremblotant en fin de cuisson.

- Laisser refroidir dans le four.

- Mettre ensuite au frais pour 12 heures sans démouler.

 

 

Pour le dressage, il peut se faire quelques heures à l'avance sans problème.

Le mien a été fait dans la matinée pour un gâteau dégusté vers 15 h et il a voyagé en sac congélation toujours dans son cercle...

 

- Mettre dans la cuve du robot les ingrédients tous ensemble.

- Monter la chantilly.

- Enlever le cercle pour pocher plus facilement.

- Parsemer de zestes de citron vert et disposer les suprêmes à votre convenance.

Citron jaune, citron vert, cheesecake fraîcheur.

 

Apprécié par tous, ce gâteau s'avère parfait après un repas, son côté acidulé, frais et peu sucré étant très agréable.

La réalisation ne présente pas de difficulté particulière, il faut juste le temps...

Vous constaterez aussi qu'il se tient fort bien au découpage.

Laissez-vous tenter !

Citron jaune, citron vert, cheesecake fraîcheur.

 

Rendez-vous la semaine prochaine pour 2 autres recettes salées cette fois-ci.

Voir les commentaires

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

commentaires

xmmtdmo9b0 08/12/2019 13:14

Oliver’s Must-Do List by Susan Taylor Brown – More list writing inspiration…

elisabeth 24/07/2018 19:33

C'est parfait pour moi, j'ai rapporté une grande bouteille de Limoncello!!!
Très belle présentation , ça donne envie.
merci
bises
Elisabeth

sylvie-creaetcompagnie 24/07/2018 22:04

Je pe se que je vais essayer d'en fabriquer dès que je serai opérationnelle en cuisine !
Bizzz.
Sylvie

Isabelle 21/07/2018 19:01

Bonjour Sylvie,

Merci pour ton retour. Je trouve ton pochage très réussi, ça donne une autre look au cheesecake, c'est très frais, j'ai juste envie de croquer et savourer :-)

miss gleni 20/07/2018 23:13

Toujours d'aussi beaux desserts ! je salive devant cette part que tu proposes.
Bonne soirée et bon week-end ; bisous bisous
Nicole

sylvie-creaetcompagnie 21/07/2018 06:23

Je le referai en essayant le pochage "St Honoré" que je trouve très beau...
Bonne matinée., bizzz.
Sylvie

Vietnam Dragon Travel 20/07/2018 08:13

Cela doit être délicieux! merci du partage, j’en ai de l’eau à la bouche

sylvie-creaetcompagnie 21/07/2018 06:21

C'est délicieux et le visuel est agréable.
Bon we.

Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog