Vacances = nouvelles recettes.

Voici la première d'une série qui a commencé la semaine passée mais le temps m'a manqué pour vous la proposer.

Il s'agit d'une recette sans gluten, facile à réaliser et que nous avons bien appréciée.

Cette Polenta gratinée aux légumes peut se faire en deux temps, cela n'était pas spécifié sur la recette mais je me suis dit que ça devait pouvoir se faire ainsi : préparer les ingrédients à cuisiner le matin, ainsi le soir il reste un minimum de choses à préparer.

Les ingrédients donnés pour 4 personnes donnent un plat généreux... il en est resté.
- 1 aubergine                             
- 2 gousses d'ail                         
- 1,5 cl d'huile (au pif ici)
- 250 g d'épinards frais

- 2 tomates bien mûres
- 1 crottin de chèvre sec (2 petits pour moi)
- 2 oeufs
- 30 cl de lait
- 10 cl de crème fleurette
- 180 g de polenta
- 60 g de parmesan
- 1 filet d'huile d'olive
- sel poivre

Les 4 premiers ingrédients cités sont ceux que j'ai préparés le matin et réservés.

- Tailler l'aubergine en petits cubes.
- Peler et écraser l'ail. 
- Faire revenir les 2 dans l'huile pendant 10 minutes.
- Réserver et utiliser la même poêle pour faire cuire les épinards pendant 5 minutes.
- Saler et poivrer et couper grossièrement.
- Réserver aussi.

Même si vous faites la recette en une fois, la procédure est la même, par contre dans ce cas il est bon de commencer quand même par couper les tomates en tranches moyennement épaisses et de les mettre à égoutter dans une passoire.

- Couper le chèvre en petits dés ou le râper s'il est très sec.
- Porter le lait à frémissement.
- Ajouter la polenta et remuer sans arrêt pendant 3 à 4 minutes.
- Hors du feu ajouter crème oeufs battus, chèvre, épinards, sel et poivre.
- Vérifier l'assaisonnement.

Four préchauffé à 190°.

- Verser le mélange dans un plat beurré (ou pas... j'ai oublié).
- Couvrir d'aubergines puis de tomates
- Saupoudrer de parmesan.
- Arroser d'un filet (généreux) d'huile.
- Enfourner pour 15 minutes.

Chaud avec une salade, repas parfait pour un soir.

Réchauffé ça marche aussi !

Bonne journée et à bientôt pour autre nouveauté.