Couleurs pour plat d'hiver.

Voilà aujourd'hui une recette qui nous a régalés.

Pour ma part, je l'ai dégustée telle quelle mais elle peut, bien sûr servir d'accompagnement à une viande ou, pourquoi pas, à un poisson.

Intitulé : Pois chiches, épinards, patate douce au miel.

Les ingrédients pour 6 personnes :
- 200 g de pois chiches secs
- 1 cc de bicarbonate de soude
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 oignon émincé
- 1 cc de graines de coriandre et 1 de cumin
-1 cs de concentré de tomates
- 400 g de tomates concassées
- 1 cc de sucre poudre
- 1 cc 1/2 de cumin en poudre
- 100 g de pousses d'épinards
- sel et poivre
- coriandre pour déco

- 600 g de patate douce pelée
- 60 cl d'eau
- 50 g de beurre doux
- 4 cs de miel
- 1/2 cc de sel

La veille.

- Faire tremper les pois chiches dans 2 fois leur volume d'eau.
-Ajouter le bicarbonate et laisser tremper au moins 12 heures à température ambiante.

Le jour même.

- Egoutter les pois chiches.
- Les verser dans une grande casserole et les recouvrir largement d'eau fraîche.
- Porter à ébullition puis cuire à feu doux pendant 1 h à 1 h 30 : les pois chiches doivent être tendres mais ne pas se désagréger.
- Ajouter de l'eau bouillante si besoin pour qu'ils restent toujours immergés.
- Une fois à point, les égoutter et réserver.

Avant la fin de cuisson des pois chiches.

- Mettre patate douce, eau, beurre, miel et sel dans une grande casserole et porter à ébullition.
- Baisser le feu et laisser cuire environ 35 minutes.
- Les retourner si besoin pour qu'elles aient une couleur uniforme.
- Quand elles sont tendres, les égoutter et réserver au chaud.

Pendant la cuisson des patates douces, il est temps de préparer la sauce pour les pois chiches.

- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon émincé ainsi que les graines.
- Laisser griller 8 mn en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajouter le concentré de tomates, laisser cuire 1 mn en remuant.
- Ajouter tomates concassées, sucre et cumin en poudre. Saler et poivrer.
- Laisser cuire 5 mn à feu moyen avant d'ajouter les pousses d'épinards en remuant.
- Ajouter les pois chiches et laisser cuire quelques minutes.
- Rectifier l'assaisonnement
 

- Disposer dans un plat les pois chiches, les patates douces et ajouter la coriandre ciselée.

Il ne vous reste plus qu'à déguster.

Cette recette est proposée accompagnée d'une sauce au yaourt.
Pour l'avoir oubliée le premier jour, je l'ai faite le second et cela apporte un petit plus à la recette.
Elle peut être versée sur le plat ou servie à part. Je l'ai servie à part.

Elle se compose d'un yaourt à la grecque (150 g), de 3 petites gousses d'ail écrasées, du zeste et du jus d'un citron et d'1 cc de menthe sèche (fraîche pour moi)... poivre éventuellement.

Je vous laisse à vos occupations et je retourne aux miennes.

Bonne journée et à bientôt pour un rendez-vous tricot.