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2021-04-14T06:00:00+02:00

Simple et goûteux.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

La petite recette de dimanche dernier.

En 45 minutes maxi tout est bouclé et il n'y a plus qu'à déguster. 
Tirée du Cookbook de Yotam Ottolenghi, elles marie ingrédients simple et épices classiques.

Nommé Kosheri, c'est un plat d'origine égyptienne. Accompagné d'une sauce à la tomate épicée, je l'ai servi avec du poisson, mais sans sauce, il peut aussi servir d'accompagnement à une salade de concombre et de tomates au yaourt... un peu tôt pour le tester de cette façon !

Il associe lentilles, riz et vermicelles.

Ordre de préparation : les lentilles, la sauce, le riz et les vermicelles.

Les ingrédients :

Pour la sauce tomate épicée
4 cs d'huile d'olive,
2 gousses d'ail écrasées,
2 piments rouges épépinés et coupés en petits dés*,
1 petite boîte de tomates entières,
37 cl d'eau,
4 cs de vinaigre de cidre,
1 cc de sel, 2 cc de cumin en poudre, de la coriandre ciselée (20 g).

* pas de piment ici... oubli ! donc bonne dose de Piment d'Espelette en poudre !

Pour le reste de la recette :
300 g de lentilles vertes,
200 g de riz basmati,
50 g de vermicelles,
40 g de beurre doux,
40 cl de bouillon de volaille,
1/2 cc de muscade, 1 cc 1/2  de cannelle, sel et poivre.

Simple et goûteux.

 

- Mettre le riz dans un grand saladier et le recouvrir d'eau froide.

 

- Rincer les lentilles à l'eau froide.
- Les transférer dans une grande casserole, les recouvrir largement d'eau froide.
- Porter à ébullition puis laisser cuire 20 mn environ à feu doux ( vos lentilles doivent être tendres mais pas en purée... ) 
- En fin de cuisson, égoutter et réserver.

 

Passons à la sauce.

- Dans une casserole, faire revenir ail écrasé et piment 2 mn dans l'huile chaude.
- Ajouter tomates en dés, eau, vinaigre, sel et cumin.
- Porter à ébullition puis faire cuire à feu doux pendant 20 mn : le mélange va épaissir.
- En fin de cuisson rectifier l'assaisonnement si besoin.

 

 Le riz et les vermicelles.

- Rincer et égoutter le riz.
- Dans un faitout faire fondre le beurre à feu moyen.
- Ajouter les vermicelles et bien remuer, les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajouter alors le riz et mélanger bien.
- Verser le bouillon, ajouter muscade et cannelle, sel et poivre, couvrir et réduire le feu au minimum.
- Laisser cuire environ 12 minutes ( à vérifier bien sûr selon vos goûts ).
- Eteindre, ôter le couvercle, poser un torchon sur le faitout et remettre le couvercle.
- Au bout de 5 minutes votre riz aura gonflé.

 

Simple et goûteux.

 

Il est temps de procéder à l'ajout des lentilles, de mélanger le tout délicatement et d'ajouter la coriandre ciselée...

Et voilà, le tout est joué !

Pour en avoir manger à nouveau hier au déjeuner, je peux vous dire que froid c'est très bon aussi, associé à des carottes râpées.

Bref, chaud ou froid nous nous sommes régalés avec ce plat riche en saveurs.

Je vous laisse à vos occupations et je m'en retourne aux miennes.

A bientôt et belle journée à tous.

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commentaires

Manel 19/04/2021 19:29

la 2eme recette est un plat libanais , peut être consommé avec du yaourt
M NElly

criitane 19/04/2021 08:57

Lentilles et riz, un classique de la cuisine antillaise mais avec d'autres épices. Gros bisous

Anne-Lysette 14/04/2021 17:08

Original et certainement très parfumé, j'aime beaucoup le mélange riz et lentilles, du coup, ça devrait bien me plaire. Merci pour le partage. Bonne fin de journée. Bisettes

sylvie-creaetcompagnie 14/04/2021 19:26

A tester alors, je pense que tu ne devrais pas être déçue.
Bizzz et bonne soirée.
Sylvie

claire 14/04/2021 11:45

J'adore les lentilles, alors que petite, je n'en voulais pas....
Ce mélange est fort appétissant , je le ferai sans doute.
bisous, Claire

sylvie-creaetcompagnie 14/04/2021 19:27

Moi j'aime beaucoup les lentilles, en potage, en entrée, en accompagnement, tout me va.
Bisous et bonne soirée.
Sylvie

nicole 14/04/2021 08:55

Un beau plat, moi je ne suis pas fan des lentilles,
bisous bisous / Nicole

sylvie-creaetcompagnie 14/04/2021 19:33

Du fer et plein de bonnes choses dans les lentilles...
Bisous et bonne soirée.
Sylvie

Regine 14/04/2021 08:54

Un style de cuisine originale.
Le vermicelle , le peu que j'en consomme c'est dans un bouillon.
Dans ta recette cela aiguise ma curiosité.
C'est je pense ce qui va me faire la tester .
J'aime utilisé des epices, la je suis servie, c'est un beau mélange.
Belle journée

sylvie-creaetcompagnie 14/04/2021 19:34

C'est la première fois que je mets des vermicelles dans un plat. je ne les utilise d'habitude qu'avec un potage.
j'espère que tu ne seras pas déçue.
Bonne soirée.

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