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2021-06-04T05:29:00+02:00

Avec le jambon d'ici...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Nous allons parlé salé aujourd'hui avec une nouvelle recette piochée dans le Cookbook de Yotam Ottolenghi.

Simple et avec des ingrédients simples, elle tient les promesses annoncées dans le livre !

Allons préparer des Endives caramélisées au jambon sec.

Avec le jambon d'ici...

Les ingrédients pour 6 personnes :

- 6 belles endives coupées en deux dans la longueur
- 40 g de beurre doux
-4 cc de sucre en poudre
- 50 g de chapelure
- 60 g de parmesan
- 2 cs de thym
- 12 cl de crème fouettée
- 12 tranches très fines de jambon sec ( ou moins selon la taille des tranches, je n'en ai utilisé que 8 )
- persil ciselé et huile d'olive éventuellement

Avec le jambon d'ici...

 

Four préchauffé à 200°.

Avec le jambon d'ici...

 

- Vos endives doivent cuire bien à plat : j'ai cuit en deux fois et j'ai donc mis 20 g de beurre et 2 cc de sucre à chaque fois.
- Placer beurre et sucre dans la poêle, chauffer à feu vif.
- Quand le mélange mousse placer les endives côté coupé et les faire braiser quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées ( appuyer dessus si besoin est ).
- Tamiser une plaque de cuisson de sulfurisé, placer les endives dessus côté caramélisé vers le haut.
- Poivrer légèrement et saler très légèrement...
- Mélanger chapelure, parmesan, thym, crème, poivre.
- Répartir le mélange sur chaque endive.
- Recouvrir chaque endive d'une tranche de jambon.
- Enfourner pour 15 minutes. Les endives doivent être tendres.
- Servir chaud ou froid, arrosé éventuellement d'un filet d'huile d'olive et saupoudré de persil.
 

 

Nous avons testé chaud hier midi et froid hier soir : les deux vont bien et nous nous sommes régalés.

Par contre pas de filet d'huile d'olive...

Je vous laisse et vous souhaite une bonne journée.

 

 

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commentaires

Photonanie 06/06/2021 20:52

Je me demande juste où trouver du jambon sec chez nous mais je vais tenter ;-)

Photonanie 11/06/2021 22:48

Testé et approuvé avec un jambon italien coupé finement :-)
Merci pour la recette

nicole 04/06/2021 14:34

Ton plat est bien tentant ! j'imagine les bonnes odeurs d'ici ;
bon week-end ; bisous / Nicole

sylvie-creaetcompagnie 06/06/2021 19:56

Nous nous sommes vraiment régalés... même si ce n'est pas vraiment un plat de saison.
Bisous et bonne soirée.
Sylvie

christine-anne 04/06/2021 11:53

Une belle recette qui fait envie et cela doit être très bon. Bisous

sylvie-creaetcompagnie 06/06/2021 19:56

Très bon chaud ou froid. A tester.
Bisous et bonne soirée.

crisitane 04/06/2021 07:57

J'aime bien les endives au jambon cru que je fais cuire au préalable dans une cocotte. Par contre, je ne fais pas croustiller le jambon. Je vais donc essayer ta recette.
Gros bisous

sylvie-creaetcompagnie 06/06/2021 19:57

Il te faut des tranches très fines...
Bisous et bonne soirée.

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