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2021-06-04T05:29:00+02:00

Avec le jambon d'ici...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Nous allons parlé salé aujourd'hui avec une nouvelle recette piochée dans le Cookbook de Yotam Ottolenghi.

Simple et avec des ingrédients simples, elle tient les promesses annoncées dans le livre !

Allons préparer des Endives caramélisées au jambon sec.

Avec le jambon d'ici...

Les ingrédients pour 6 personnes :

- 6 belles endives coupées en deux dans la longueur
- 40 g de beurre doux
-4 cc de sucre en poudre
- 50 g de chapelure
- 60 g de parmesan
- 2 cs de thym
- 12 cl de crème fouettée
- 12 tranches très fines de jambon sec ( ou moins selon la taille des tranches, je n'en ai utilisé que 8 )
- persil ciselé et huile d'olive éventuellement

Avec le jambon d'ici...

 

Four préchauffé à 200°.

Avec le jambon d'ici...

 

- Vos endives doivent cuire bien à plat : j'ai cuit en deux fois et j'ai donc mis 20 g de beurre et 2 cc de sucre à chaque fois.
- Placer beurre et sucre dans la poêle, chauffer à feu vif.
- Quand le mélange mousse placer les endives côté coupé et les faire braiser quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées ( appuyer dessus si besoin est ).
- Tamiser une plaque de cuisson de sulfurisé, placer les endives dessus côté caramélisé vers le haut.
- Poivrer légèrement et saler très légèrement...
- Mélanger chapelure, parmesan, thym, crème, poivre.
- Répartir le mélange sur chaque endive.
- Recouvrir chaque endive d'une tranche de jambon.
- Enfourner pour 15 minutes. Les endives doivent être tendres.
- Servir chaud ou froid, arrosé éventuellement d'un filet d'huile d'olive et saupoudré de persil.
 

 

Nous avons testé chaud hier midi et froid hier soir : les deux vont bien et nous nous sommes régalés.

Par contre pas de filet d'huile d'olive...

Je vous laisse et vous souhaite une bonne journée.

 

 

Voir les commentaires

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commentaires
P
Je me demande juste où trouver du jambon sec chez nous mais je vais tenter ;-)
Répondre
P
Testé et approuvé avec un jambon italien coupé finement :-)
Merci pour la recette
N
Ton plat est bien tentant ! j'imagine les bonnes odeurs d'ici ;
bon week-end ; bisous / Nicole
Répondre
S
Nous nous sommes vraiment régalés... même si ce n'est pas vraiment un plat de saison.
Bisous et bonne soirée.
Sylvie
C
Une belle recette qui fait envie et cela doit être très bon. Bisous
Répondre
S
Très bon chaud ou froid. A tester.
Bisous et bonne soirée.
C
J'aime bien les endives au jambon cru que je fais cuire au préalable dans une cocotte. Par contre, je ne fais pas croustiller le jambon. Je vais donc essayer ta recette.
Gros bisous
Répondre
S
Il te faut des tranches très fines...
Bisous et bonne soirée.

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