Légumineuses, fruits et jambon.

Voilà une recette qui se prépare à l'avance, ne demande que peu de temps et pas trop d'ingrédients.

Une entrée donnée pour 2 à 4 personnes, nous étions 4, elles nous a servi de plat du soir la semaine passée, entre potage et fromage.

Provenance, le Cookbook de Yotam Ottolenghi.
Je vous invite à tester les Lentilles du Puy, cranberries, lard et gorgonzola.

Il vous faut :
150 g de lentilles
2 feuilles de laurier
3 belles échalotes émincées finement
4 cs d'huile d'olive
4 cs d'eau
1cc de sucre en poudre
80 g de cranberries séchées
9 cl de vinaigre de vin rouge
8 tranches fines de lard fumé
80 g de jeunes pousses d'épinards
150 g de gorgonzola
sel et poivre

- Rincer les lentilles à l'eau froide, les égoutter.
- Les mettre dans une casserole et les recouvrir de 3 fois leur volume d'eau, un peu de gros sel et le laurier.
- Porter à ébullition et laisser cuire 20 minutes maxi : légèrement fermes.
- Mettre les échalotes dans une poêle avec 3 cs d'huile, faire revenir 10 mn à feu moyen pour qu'elles dorent.
- Ajouter eau, sucre, vinaigre et cranberries et poursuivre la cuisson à feu doux 8 à 10 minutes.
- La sauce doit être épaisse, saler et poivrer.
- Egoutter les lentilles et les ajouter dans la sauce.
- Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement mais n'oubliez pas qu'il y aura du lard et du gorgonzola.
- Laisser refroidir.
- Faire revenir le lard dans une poêle chaude avec le reste d'huile jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- Le laisser refroidir sur du papier absorbant.
- Le détailler en morceaux et l'ajouter aux lentilles.
- Ajouter les pousses d'épinards, remuer, vérifier l'assaisonnement.
- Servir à l'assiette ou en saladier en parsemant de morceaux de gorgonzola.
 

Une entrée aux saveurs multiples qui nous a régalés.
Elle est copieuse et présente l'avantage non négligeable de se préparer à l'avance.

Un visuel peut-être sans originalité mais ne vous fiez pas aux apparences !

Bonne journée et à demain.