La spécialité de juillet.

Le mois est déjà bien entamé et il est temps de vous parler un peu de la spécialité que j'ai choisi de réaliser.

Cette fois je vous emmène dans le Nord avec el Tarte au shuc, lisez bien sûr la Tarte au sucre.

Je n'ai pas trouvé beaucoup de renseignements sur son origine sinon, comme vous le savez déjà, que c'est un dessert typique du Nord de la France mais aussi de la Belgique et du Québec.
D'un pays à l'autre il y a quelques variantes cependant.

De ce côté de l'Atlantique c'est le plus souvent une pâte levée qui sert de base et que l'on agrémente d'oeuf, vergeoise (ou cassonade), beurre, lait (ou crème).

On voit aussi parfois une base de pâte briochée.

Au Québec, il s'agit le plus souvent d'un pâte brisée, la garniture restant la même avec parfois un ajout de sirop d'érable...

La recette que je vous propose vient du blog d'Amandine, native du Nord.

https://www.amandinecooking.com/

Elle a fait aussi paraître une autre recette à base de pâte briochée... à tester ultérieurement, mais nous avons trouvée celle-ci délicieuse.

Les ingrédients pour une circonférence de 28 cm environ et 8 à 10 parts.

Pour la pâte :
- 250 g de farine, 1 sachet de levure boulangère, 25 g de sucre
- 100 g de beurre fondu, 25 g de lait
- 2 oeufs

Pour la garniture :
- 1 jaune d'oeuf, 25 g de lait
- 125 g de sucre
- 25 g de beurre*

* j'ai utilisé du beurre doux pour la pâte et du demi-sel pour la garniture...

- Dans la cuve du robot battre ensemble farine, levure et sucre.
- Ajouter le beurre fondu mélangé au lait puis les oeufs.
- Continuer de pétrir jusqu'à avoir une boule homogène qui ne colle plus aux parois.
- Déposer une feuille silicone sur une plaque et étaler à la main la pâte en un cercle d'environ 28 cm.
- Laisser lever à température ambiante pendant 2 heures ou 1 heure au four à 40°.
 

Four préchauffé à 180°.

- Mélanger jaune et lait.
- Faire des trous à la surface de la pâte ( pas jusqu'au fond ! ). La garniture va s'u glisser.
- Badigeonner le dessus de la tarte jusqu'à 1 cm du bord.
- Saupoudrer de sucre.
- Couper le beurre en petits morceaux que vous répartissez à la surface. 
- Enfourner pour 20 à 25 minutes.

Voilà une recette toute simple et délicieuse.

Elle a bien plu au goûter et en dessert.

Laissez-vous tenter ! Elle a, de plus, l'avantage de n'utiliser que des ingrédients