Endives au menu.

De passage chez Gand Frais, j'ai pris en caisse leur revue intitulée Avant-Goût. Elle est apparemment saisonnière et propose, outre des articles très intéressants quelques recettes avec des ingrédients de saison.

C'est ainsi que j'ai décidé de tester la recette de Tatin d'endives (2).

(2)parce que 2 ème recette de tatin d'endives dans la liste de mes recettes.

Ingrédients donnés pour 4 personnes.
7 endives
40 g de beurre
le jus d'un demi-citron
30 raisins secs
15 g de cassonade
quelques brins de thym
50 g de sucre
1 pâte feuilletée
poivre

Four préchauffé à 180° chaleur tournante.

- Retirer la base de l'endive et évider la partie ligneuse.
- Couper les endives en 2 dans le sens de la longueur.
- Dans une sauteuse faire fondre le beurre et ajouter les endives et le jus de citron.
- Laisser revenir à feu doux pendant 10 mn en les arrosant de temps en temps.
- Ajouter les raisins, la cassonade, le  thym et le poivre.
- Poursuivre la cuisson quelques minutes.
- Placer le sucre dans une casserole et faire chauffer pour obtenir un caramel doré.
- Verser aussitôt le caramel dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
- Répartir dessus les endives et les raisins.
- Recouvrir de la pâte feuilletée en rentrant les bords le long des parois du moule.
- Piquer à la fourchette et enfourner pour 30 mn, la pâte doit être dorée.
- Démouler au sortir du four et servir aussitôt pour éviter que la pâte ne ramollisse..

Une jolie recette pour un soir. Elle nous a régalés et nous a permis de déguster les endives autrement...

Belle journée à vous tous et à bientôt.