En juin, du citron...

Il y a bien longtemps que je n'avais fait une brioche.

Voici une Brioche caramélisée au citron qui a fait l'unanimité au petit déjeuner.

Proposée pour 8 personnes, elle est assez simple à réaliser et est , ma foi, fort bonne.

Les ingrédients : 1 citron
                           3 oeufs
                           225 g de beurre
                           3 cs de lait
                           250 g de farine T55
                           55 g de sucre semoule
                           8 g de levure boulangère déshydratée
                           1 sachet de sucre vanillé
                           1/4 cc de sel
                           quelques gouttes d'extrait de citron

- Faire tiédir le lait.
- Y délayer la levure et laisser reposer 5 minutes puis mélanger bien.
- Ajouter le sucre en poudre et le sel et fouetter.
- Mettre la farine dans le bol du robot muni du pétrin et pétrir à vitesse lente en ajoutant le mélange précédent.
- Ajouter 2 oeufs légèrement battus et pétrir pendant 1 mn.
- Augmenter la vitesse et pétrir pendant 10 mn, la pâte doir se détacher du bol.
- Couper le beurre en morceau et zester le citron.
- Ajouter et pétrir encore jusqu'à obtenir une boule lisse et brillante (environ 7-8 mn).
- Poser le boule dans un saladier, recouvrir d'un linge et laisser lever 2 heures à température ambiante.


 

- Diviser la pâte en 16 petites boules et pétrir chacune pour qu'elle devienne bien souple.
- Les étaler en pavés irréguliers mais d'épaisseur identique.
- Les ranger côte à côte verticalement dans un moule graissé de 25 x 8 cm.
- Recouvrir d'un linge humide et laisser lever pendant 1 heure à température ambiante.
 

Four préchauffé à 180°.

- Battre le dernier oeuf quand la pâte a doublé de volume et badigeonner la surface.
- Saupoudrer de sucre vanillé.
- Enfourner pour 40 minutes... brioche bien dorée.
- Il faudra bien attendre 10 minutes avant de déguster...

Elle a été appréciée et je trouve sa croûte caramélisée particulièrement savoureuse, tiède ou froide, avec ou sans beurre, avec ou sans confiture...