Premiers légumes du soleil.

Retour aux sources avec une Tarte aux légumes grillés de Yotam Ottolenghi, provenant de son livre intitulé  "Plenty of".

 Recette donnée pour 4 à 6 personnes. 

Ma tarte était copieuse, bien bombée avant et après cuisson, car il n'est jamais facile de doser quand on n'a pas de quantités précises au niveau des légumes.
Pour autant nous étions 4 et il n'en est resté qu'une part.

Il vous faut : 1 poivron rouge et 1 jaune
                    1 aubergine moyenne coupée en cubes de 4 cm
                    1 petite patate douce épluchée et coupée en cubes de 3 cm
                    1 petite courgette coupée en cubes de 3 cm
                    2 oignons moyens émincés
                    300 g de pâte brisée
                    120 g de ricotta
                    120 g de feta
                    8 tomates cerise coupées en deux (oubliées dans le fridge !)
                    2 oeufs moyens
                    20 cl de crème double (40%)
                    huile d'olive
                    sel, poivre, thym, laurier(2 feuilles ou poudre)
                    
                    

Four préchauffé à 200°.

- Couper les poivrons en 2, enlever pédoncules et graines.
- Placer dans un plat à four, arroser d'un filet d'huile et glisser le plat en haut du four.
- Mélanger les cubes d'aubergine avec 4 cs d'huile, sel et poivre, les répartir dans un grand plat à four (il doit pouvoir contenir ensuite patate et courgette). Enfourner sur la grille juste au dessous des poivrons.
- 12 minutes plus tard, ajouter les cubes de patate douce et remuer délicatement.
- 12 minutes plus tard, ajouter les cubes de courgette et remuer.
- 12 minutes plus tard, sortir tous les légumes du four.
- Couvrir les poivrons d'une feuille d'alu de façon hermétique et laisser froidir.

- Pendant le temps de cuisson des légumes, faire chauffer 2 cs d'huile sur feu moyen et faire revenir les oignons avec sel et laurier pendant 25 minutes en remuant de temps en temps..
- Quand ils sont bien fondants et colorés, les retirer du feu et ôter les feuilles de laurier.

Four baissé à 160°.

- Garnir un moule à tarte de 22 cm de pâte brisée sans couper le surplus.
- Disposer des haricots secs sur un papier cuisson et enfourner pour 30 minutes.
- Enlever les haricots et le papier et remettre en cuisson 15 minutes pour qu'elle dore.
- La sortir du four et la laisser refroidir un peu.

- Peler les poivrons et les détailler en lanières.
- Les ajouter aux légumes.

- Répartir sur le fond de tarte les oignons puis les légumes.
- Parsemer de thym.
- Garnir avec feta et ricotta.
- Couper les tomates en deux et les disposer sur la tarte.
- Mélanger oeufs et crème, ajouter sel et poivre.
- Verser sur la tarte.
- Saupoudrer de thym.
- Enfourner pour 35 à 45 minutes.
- Laisser reposer 10 minutes avant de casser éventuellement le surplus de pâte.

Parfaite accompagnée d'une salade verte, délicieuse, savoureuse... 
La part restante était très bonne froide le lendemain.

Pour ma part je l'ai réalisée en 2 jours : les légumes et oignons la veille, la pâte le matin et les dressage et cuisson le avant le dîner. Ainsi la pâte est restée bien croustillante...
Encore une recette à refaire sans hésitation.

Je vous laisse; à bientôt et bonne journée.