Dernier dessert de la semaine.

Ne croyez pas que nous n'ayons mangé que des desserts cette semaine mais les recettes d'apéro ou d'entrées sont des recettes déjà réalisées...

Aujourd'hui c'est une nouvelle tarte que je vous propose : Tarte abricots thym et crème d'amandes.

Même provenance que les 2 derniers desserts, Saveurs Spécial Desserts 2022.

Encore une recette simple qui peut se réaliser la veille mais aussi le matin-même d'un déjeuner.
Pour l'avoir faite deux jours de suite, j'ai utilisé pour celle faite pour le midi-même une pâte sablée toute faite, ce qui m'a gagné du temps. La tarte était terminée à 11 heures et elle a eu largement le temps de refroidir à température ambiante avant de passer un petit temps au fridge avant que nous ne mangions le fromage.

Trois étapes : - la pâte
                       - les abricots
                       - la crème d'amandes
 

La pâte : 200 g de farine, 120 g de beurre mou, 20 g de sucre roux, 2 cs de fleur d'oranger, 1 grosse pincée de thym séché.

- Mélanger farine, sucre et thym.
- Ajouter le beurre et travailler du bout des doigts.
- Ajouter la fleur d'oranger.
- Former une boule, filmer et réserver au fridge pendant 30 minutes.

Les abricots : 500 g d'abricots pesés sans les noyaux, 2 cs de sirop d'agave, 1 grosse pincée de thym séché.

- Placer les abricots coupés en deux dans un saladier.
- Ajouter le sirop d'agave et saupoudrer de thym.
- Laisser mariner 30 minutes.

La crème d'amandes : 125 g de crème liquide, 100 g de sucre roux, 3 oeufs, 70 g de poudre d'amandes, quelques gouttes d'amande amère.

- Dans un saladier battre oeufs, sucre, poudre d'amandes et drème.
- Ajouter l'amande amère et mélanger.
- Réserver à température ambiante.

Four préchauffé à 180° chaleur tournante.

- Etaler la pâte sur du sulfurisé.
- Fonce un moule à tarte de 26 cm de diamètre.
- Piquer le fond et mettre à cuire 15 mn.
- Sortir la tarte du four.
- Verser la crème d'amandes dessus.
- Disposer les abricots sans le jus de macération à la surface, côté bombé dessous.
- Enfourner pour 30 minutes.
- Laisser tiédir... c'est ce que dit la recette.

Ici elle a été dégustée froide, une fois à température ambiante et une fois passée légèrement au fridge et je préfère la deuxième version.

Quoi qu'il en soit, elle a été appréciée pour son côté acidulé et la petite pointe d'originalité apportée par le thym.

Bonne journée à tous et a bientôt.