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2023-12-06T05:08:00+01:00

Classique mais toujours apprécié.

Publié par sylvie-creaetcompagnie 6 Décembre 2023 à 05:08 AM

J'ai fait la semaine passée un dessert un peu oublié que je ne pensais pas mettre sur le blog mais je me suis aperçue qu'il ne figurait pas dans mon index de recette, du moins pas sous sa forme classique.

Je veux parler du Tiramisu, le classique donc, au café, et celui que je vous propose aujourd'hui est la recette de Cyril Lignac.

Je vous la livre telle quelle mais je ne pense pas qu'il y ait une grosse différence avec la recette que vous avez l'habitude de faire.

La recette est prévue pour 4 personnes mais je serais tentée de vous dire qu'elle peut parfaitement aller pour 6... à moins, bizen sûr, d'avoir à votre table de gros gourmands !

Les ingrédients : 4 expressos, de 12 à14 biscuits à la cuillère (en fonction de votre saladier), 3 oeufs, 50 g + 50 g de sucre, 360 g de mascarpone, cacao en poudre, un peu de chocolat noir en copeaux

- Faire couler les expressos.
- Imbiber rapidement les biscuits pour le fond du plat en les pressant légèrement pour éliminer le trop plein de café.
- Séparer les jaunes des blancs.
- Mélanger 50 g de sucre avec les jaunes et fouetter pour les blanchir.
- Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu'à ce que ce soit bien lisse.
- Monter les blancs en neige avec le sucre restant.
- Quand ils sont bien fermes ajouter une partie du mélange précédent au fouet.
- Ajouter délicatement le reste de la préparation.
- Couler la moitié de la crème sur les biscuits.

Si vous choisissez de mettre des copeaux de chocolat c'est à ce moment-là que vous les mettez.
Vous pouvez seulement faire des copeaux à partir d'une tablette, ce que j'ai fait, mais vous pouvez aussi faire fondre du chocolat, le laisser froidir puis le râcler pour en faire copeaux.

- Imbiber les biscuits restants.
- les déposer sur la crème ou les copeaux.
- Verser le reste de la crème.
- Réserver au fridge une nuit.
- Saupoudrer de cacao juste avant de servir pour éviter que l'humicité n'humidifie le cacao.

Ce dessert a été apprécié par mes convives qui n'en font pas souvent et n'en avaient pas mangé depuis longtemps !

Les copeaux de chocolat donnent un peu de croquant à l'ensemble...

Dessert qui a l'avantage d'être très vite fait et qui peut se faire la veille;

Voilà pour la recette du jour.

Je vous souhaite une belle journée et vous dis à bientôt.

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2023-12-04T05:39:00+01:00

Aujourd'hui, soupe au menu...

Publié par sylvie-creaetcompagnie 4 Décembre 2023 à 05:39 AM

On commence la semaine avec une bonne assiettée de soupe proposée il y a quelques temps par Nicole... qui a lancé le premier potage de la saison !

Et qui, depuis, nous a proposé moult gourmandises, sucrées ou salées ainsi que, comme à son habitude, de jolies balades, de belles réalisations et actuellement tout un florilège qui parle de fêtes.

http://missgleniandco.canalblog.com/

Soupe qui avait retenu mon attention et que j'ai proposée il y a 15 jours à mes convives.

C'est parti pour le Potage d'automne.

Il vous faudra : 450 g de potimarron (non épluché)
2 poireaux
1 poivron rouge
6 petites pommes de terre
2 pommes Granny
1 gros oignon
1 cs de beurre 1/2 sel
1 cube de bouillon émietté
1 cc de curcuma
1,5 l de bouillon
sel et poivre
50 g de Cheddar râpé
un peu de sésame noir pour la couleur

Commencer par préparer tous les légumes.

- Peler et émincer l'oignon.
- Peler, épépiner et couper les pommes en morceaux.
- Couper le potimarron en morceaux.
- Epépiner et couper le poivron en lanières.
- Détailler les poireaux en rondelles.
- Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux.

- Faire fondre le beurre dans un faitout.
- Faire revenir l'oignon sans le laisser colorer puis ajouter les pommes.
- Après quelques minutes ajouter progressivement les autres légumes.
- Saupoudrer de curcuma, ajouter le bouillon cube émietté,saler, poivrer, bien mélanger.
- Ajouter le bouillon.
- Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.
- Mixer, goûter et rectifier l'assaisonnement selon votre goût.
- Ajouter le cheddar et mélanger.

Et à table !

Appréciée par nos invités qui en ont repris...

Comme la plupart des soupes, elle se réchauffe très bien. Cela permet de la faire éventuellement la veille pour gagner un peu de temps !

Passez une belle journée et à bientôt.

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2023-12-01T05:43:00+01:00

Encore un cake !

Publié par sylvie-creaetcompagnie 1 Décembre 2023 à 05:43 AM

Pour une rencontre entre amis, chacun apportait un petit quelque chose... pour moi c'était un gâteau... et donc un cake de saison, le Pumpkin Spice Cake, autrement dit, un cake potiron épices.

Recette américaine trouvée dans mon super livre, parfaite pour une rencontre avec des Américains et des Anglais !

J'ai même fait le glaçage... ce que souvent je zappe soit parce que c'est compliqué quand on doit transporter le gâteau soit aussi parce que c'est un peu riche... et sucré !

Les ingrédients :

Pour l'appareil à cake : Pour le glaçage :

210 g de purée de potiron 90 g de Philadelphia
75 g de lait entier 1 cc d'estrait de vanile liquide
5 g d'extrait de vanille liquide 45 g de sucre glace
1 cs de cannelle
1 cc de gingembre
1 cc de muscade
1 pincée de clou de girogle écrasé
1 pincée de sel
110 g de beurre pommade
130 g de sucre
2 oeufs
175 g de farine
6 g de levure chimique

Four préchauffé à 175°.

- Mélanger la purée de potiron avec lait, vanille, épices et sel.
- Fouetter beurre et sucre puis ajouter les oeufs un par un en continuant de fouetter.
- Incorporer 75 g de farine et la levure tamisées.
- Ajouter le mélange potiron et mélanger.
- Incorporer enfin le reste de farine.
- Verser dans un moule à cake beurré et fariné.
- Enfourner pour 45 minutes.
- A la sortie du fouer démouler le cake et le laisser refroidir complètement.

- Préparer le glaçage en mélangeant les 3 ingrédients.
- Recouvrir le dessus du cake.

Destiné à un repas organisé pour Thanksgiving il a été fort apprécié : texture moëlleuse, peu sucré et épicé à point... Il n'en est pas resté... pourtant il y avait 2 autres desserts, tous autour du potiron, des pommes et des épices... et nous n'étions pas si nombreux !

Aurions-nous abusé ?

Je vous souhaite une belle journée malgré le temps maussade et vous dis à bientôt.

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