Entrée sucrée salée

Je vous en ai parlé hier, elle était au menu de ce midi.

Vinaigrette de betteraves et salade de pommes aux framboises  Pour 6

Pour la vinaigrette : 100gr de betterave cuite

                                    10cl de vinaigre de framboise

                                    1 blanc d'oeuf

                                    sel poivre

                                    10cl d'eau

                                    5cl d'huile d'olive

                                    5cl d'huile au goût neutre

Passez la betterave au blender avec le blanc d'oeuf, le vinaigre, le sel et le poivre.

En réduisant la vitesse, ajouter peu à peu les huiles.
Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Pour la salade :  2 pommes Grany Smith

                              5cl de jus d'orange 

                              150gr de framboises

                               roquette ou mélange de pousses, persil, ciboulette

Lavez et tranchez les pommes très finement.

Mélangez les tranches au jus d'orange et réservez au fridge.

Mélangez la verdure avec un peu de vinaigrette.
Disposez dessus les tranches de pommes et les framboises.

Mettez la vinaigrette restante dans une poche à douille plastique très peu ouverte (ou une pipette à sauce) et décorez en formant un tourbillon... ou pas !

Bon appétit