Légumes d'été farcis.

Il faut encore profiter des derniers légumes d'été, même si on les trouve maintenant tout au long de l'année.

Recette pour 4 si plat unique du soir ou pour 6 si accompagement.

 Légumes farcis à la ricotta

20 mn de préparation et 30 mn de cuisson environ

Four préchauffé à 200°

Il vous faut : 1 aubergine, 1 courgette et 2 tomates coeur de boeuf

                       400 g de ricotta

                       100 g de parmesan râpé

                       2 échalotes

                       1 cc de thym émietté, 2 cs de basilic ciselé, romarin en branches (4) ou émietté

                       4 cs d'huile d'olive

                       sel et poivre

Peler et cideler les échalotes, les mélanger avec la ricotta, le parmesan, 2 cs d'huile, thym, basilic.
Saler et poivrer.

Laver les légumes, couper en 2 aubergine et courgette, creuser les tomates et légèrement aubergine et courgette.

Remplir les légumes de la préparation à la ricotta.
Arroser du reste d'huile d'olive et saupoudrer de romarin.

Enfourner pour 30 mn environ : farce gonflée et dorée.

Pour nous repas du soir après potage et avant compote...

Bon appétit !