Tatin de pêches

Ce week-end va plutôt être consacré à la cuisine.
Ce midi Tajine d'ageau aux citrons confits et olives et Tatin de pêches aux éclats de pistaches.

Pas de photo ni de recette pour le premier.
Par contre j'ai pensé que la deuxième sortait de l'ordinaire...

Donc photo et recette, la maison ne recule devant aucun sacrifice !

Pour 4 tartes individuelles , il vous faut :

Pâte sucrée : 65g de beurre doux en pommade (ça marche aussi avec le demi-sel... je me suis trompée !)

                         50g de cassonade

                         125g de farine

                         1 oeuf

                         1 pincée de sel fin.

Quand votre pâte est homogène filmez-la et mettez-la au frais pendant 1 heure.
Placez-la entre 2 feuilles de papier cuisson et étalez-la sur 3mm.
Découpez des ronds à l'aide de vos moules et remettez au fridge.

Pêches : 4 pêches ou plus si elles sont petites

Lavez-les et faites une incision en croix sur le dessus.
Plongez-les dans l'eau bouillante pour les peler.

Coupez-les en petits quartiers.

Préchauffez le four à 150°

Caramel : 60gr de sucre semoule

Faire un caramel blond dans une casserole.

Tapissez chaque moule de caramel.
Laissez refroidir puis disposez dessus les quartiers de pêches et saupoudrez de 20gr de cassonade.

Enfournez pour 10mn environ.

Montez le four en température à 180°.

Placez ensuite les disques de pâte sur les tartes et remettre au four pour environ 10mn.

Démoulez tiède et parsemez de 40gr de pistaches concassées.

Bonne fin d'après-midi et rendez-vous demain pour une entrée sucrée salée.