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2015-01-25T09:51:00+01:00

Vieille recette... un classique.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

De temps en temps c'est bien aussi de retrouver les vieilles recettes un peu passées de mode, d'un temps révolu où la création culinaire n'était pas le maître-mot.

 

Voici donc la recette du Veau Marengo  non revisitée et non modernisée : 

 

Pour 6 personnes : 1,2 kg de viande de veau coupée en gros cubes, j'ai pris du collier

                                    70 g de beurre

                                    1 cs d'huile d'olive

                                    2 carottes

                                    4 échalotes

                                    2 gousses d'ail

                                    1 cs bombée de farine

                                    50 g de concentré de tomates

                                    30 cl de vin blanc sec

                                    30 cl d'eau

                                    1 bouquet garni

                                    sel et poivre

                                    250 g de champignons, j'ai pris des blonds

 

Faire dorer les morceaux de viande dans beurre et huile.

Ajouter les carottes en rondelles, puis les échalotes et l'ail finement coupés.

Quand échalotes et ail sont translucides supoudrer de farine.

Remuer et laisser blondir la farine.

Ajouter le concentré de tomates vin blanc et eau.
Sel, poivre et bouquet garni.

Remuer et laisser cuire à feu doux et à couvert 1h30.
Ajouter les champignons coupés en 2 ou en 4.
Laisser cuire une bonne quinzaine de minutes.

Servir chaud. 


                                        Veau marengo

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commentaires
I
Excellente idée de refaire une vieille recette!!
Merci, ça me donne une idée
biz
Répondre
S


Il faut bien varier un peu. Il y a de quoi faire dans les vieilles recettes !


Bizzz et bonne soirée.
Sylvie 



B
Super bon
Répondre
S


Merci. A refaire donc.


Bisous et bonne nuit.


Sylvie



E
Alors franchement quelle surprise de découvrir ta recette du jour car c'est ce que j'ai préparé ce midi avec de l'osso bucco de veau qui était en promo accompagné de riz!!et tout ça sans
concertation, c'est trop rigolo.
maintenant pour éliminer nous allons faire une petite marche et profiter du soleil.
bon aprem
bises
Elisabeth
Répondre
S


Les grands esprits... Nous la marche c'était ce matin du côté de St Mathurin. avant le déjeuner et la brandade de morue.


Bizzz. Bonne soirée.
Sylvie 



G
il est beau ton veau! Oh que oui c'est une vieille recette !
Répondre
S


Ce we c'était cuisine-souvenir.


Encore une autre recette pour demain et une sucrée un peu plus tard.


Bizzz.
Sylvie 



C
Ma recette est semblable à la tienne et je confirme que c'est un régal. C'est un classique qui dure dans le temps parce que c'est tellement c'est bon. Je le fais aussi en osso bucco de dinde, c'est
aussi très bon. Le must c'est toutefois, avec du veau, enfin pour nous.
Bises
Christiane
Répondre
S


C'est vrai qu'avec le veau ça a une autre saveur.


Il en reste encore pour demain...


Bizzz.
Sylvie 



C
Classique mais toujours très bon. Gros bisous
Répondre
S


De temps en temps c'est bien de revenir aux recttes de notre enfance !


Bizzz.
Sylvie 



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