Vieille recette... un classique.

De temps en temps c'est bien aussi de retrouver les vieilles recettes un peu passées de mode, d'un temps révolu où la création culinaire n'était pas le maître-mot.

Voici donc la recette du Veau Marengo non revisitée et non modernisée :

Pour 6 personnes : 1,2 kg de viande de veau coupée en gros cubes, j'ai pris du collier

70 g de beurre

1 cs d'huile d'olive

2 carottes

4 échalotes

2 gousses d'ail

1 cs bombée de farine

50 g de concentré de tomates

30 cl de vin blanc sec

30 cl d'eau

1 bouquet garni

sel et poivre

250 g de champignons, j'ai pris des blonds

Faire dorer les morceaux de viande dans beurre et huile.

Ajouter les carottes en rondelles, puis les échalotes et l'ail finement coupés.

Quand échalotes et ail sont translucides supoudrer de farine.

Remuer et laisser blondir la farine.

Ajouter le concentré de tomates vin blanc et eau.
Sel, poivre et bouquet garni.

Remuer et laisser cuire à feu doux et à couvert 1h30.
Ajouter les champignons coupés en 2 ou en 4.
Laisser cuire une bonne quinzaine de minutes.

Servir chaud.

Veau marengo

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commentaires

Isabelle 26/01/2015 14:05

Excellente idée de refaire une vieille recette!!
Merci, ça me donne une idée
biz

sylvie-creaetcompagnie 26/01/2015 16:53

Il faut bien varier un peu. Il y a de quoi faire dans les vieilles recettes !

Bizzz et bonne soirée.
Sylvie

BLAZQUEZ-DARRIEUX 25/01/2015 20:36

Super bon

sylvie-creaetcompagnie 25/01/2015 23:14

Merci. A refaire donc.

Bisous et bonne nuit.

Sylvie

elisabeth 25/01/2015 16:13

Alors franchement quelle surprise de découvrir ta recette du jour car c'est ce que j'ai préparé ce midi avec de l'osso bucco de veau qui était en promo accompagné de riz!!et tout ça sans
concertation, c'est trop rigolo.
maintenant pour éliminer nous allons faire une petite marche et profiter du soleil.
bon aprem
bises
Elisabeth

sylvie-creaetcompagnie 25/01/2015 18:39

Les grands esprits... Nous la marche c'était ce matin du côté de St Mathurin. avant le déjeuner et la brandade de morue.

Bizzz. Bonne soirée.
Sylvie

guilou 25/01/2015 12:43

il est beau ton veau! Oh que oui c'est une vieille recette !

sylvie-creaetcompagnie 25/01/2015 16:09

Ce we c'était cuisine-souvenir.

Encore une autre recette pour demain et une sucrée un peu plus tard.

Bizzz.
Sylvie

Christiane 25/01/2015 12:02

Ma recette est semblable à la tienne et je confirme que c'est un régal. C'est un classique qui dure dans le temps parce que c'est tellement c'est bon. Je le fais aussi en osso bucco de dinde, c'est
aussi très bon. Le must c'est toutefois, avec du veau, enfin pour nous.
Bises
Christiane

sylvie-creaetcompagnie 25/01/2015 16:08

C'est vrai qu'avec le veau ça a une autre saveur.

Il en reste encore pour demain...

Bizzz.
Sylvie

Crisitane 25/01/2015 11:00

Classique mais toujours très bon. Gros bisous

sylvie-creaetcompagnie 25/01/2015 11:18

De temps en temps c'est bien de revenir aux recttes de notre enfance !

Bizzz.
Sylvie