Overblog
Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

hit de mes recettes

2021-01-08T06:31:00+01:00

Recettes de Noël... suite.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Trois jolies recettes sucrées aujourd'hui qui ont accompagné divers moments des fêtes et ont été approuvées par les gourmands présents.

Le petit déjeuner avec un Cranberry Cake d'après une authentique recette américaine.
Le goûter avec des Mini Pecan Pies d'après la même source.
le dessert du réveillon avec une bûche glacée vanille framboise.

 

Les 2 premières recettes m'ont été données par Stacy, ma voisine américaine. 

Pour avoir goûté chez elle ces 2 pâtisseries, il me tardait de les réaliser et les faire partager aux becs sucrés.

 

Dans l'ordre de la journée, le Cranberry Cake. 

Les proportions sont données pour 2 cakes.

Il vous faut : -1- 225 g de Philadelphia, 225 g de beurre, 270 g de sucre, 5 ml de vanille liquide.
                     -2-  4 oeufs
                     -3-  270 g de farine, 6 g de levure chimique, 4 g de sel
                     -4-  260 g de cranberries, 100 g de noix concassées, 35 g de farine

 

Four préchauffé à 180°.

 

- Mélanger les éléments de la ligne -1- pour obtenir un mélange crémeux.
- Ajouter les oeufs (ligne -2-) un à un en mélangeant entre chaque ajout.
- Dans un autre bol mélanger les ingrédients de la ligne -3-.
- Ajouter petit à petit ce mélange au mélange -1+2-.
- Dans un saladier mélanger les ingrédients de la ligne -4- et les ajouter délicatement à la pâte.
- Répartir la préparation dans les 2 moules graissés (beurrés ou bombés) ou tapissés de sulfurisé.

- Enfourner pour 60 à 70 minutes... lame de couteau sèche.
J'ai démoulé quelques minutes après la sortie du four sur une grille.

Il n'a pas eu l'occasion d'être congelé ici mais Stacy dit qu'il peut l'être. Vous pouvez aussi le congeler tranché et ainsi ne sortir au fur et à mesure que ce qui vous est nécessaire.

Recettes de Noël... suite.

 

Même source donc pour cette deuxième recette avec des mini gâteaux parfaits à l'heure du thé...

Voici la recette des Mini Pecan Pies.

Je les ai cuits dans un moule silicone empreintes mini quiches.
Il vous faut : -1- 85 g de Philadelphia, 110 g de beurre, 140 g de farine
                     -2- 2 oeufs, 150 g de sucre, 14 g de beurre mou, 5 ml de vanille liquide, 1 pincée de sel et 75 g de                                 noix de Pécan hachées.

 

Four préchauffé à 160°.

 

- Mélanger les ingrédients de la ligne -1- pour former une pâte.
- Diviser en 24 boules d'environ 14 g...
- Aplatir les boules dans les empreintes (comme une pâte à tarte).

- Mélanger les ingrédients de la ligne -2- et remplir chaque empreinte.

- Enfourner pour 30 minutes.

Recettes de Noël... suite.
Recettes de Noël... suite.

 

La dernière recette du jour provient du Saveurs Spécial Fêtes 2020.

Il s'agit de la Bûche glacée aux framboises.

Elle peut se faire soit la veille du repas soit plus en amont puisqu'elle doit passer au congélateur.

La préparation est simple, plusieurs étapes : un coulis de framboises, une crème vanillée montée au mascarpone, une base de sablés avec amandes et beurre.

La bûche n'étant plus vraiment d'actualité, je me ferai quand même un plaisir de vous faire parvenir la recette si elle vous intéresse. Il vous suffit comme d'habitude de me transmette votre adresse mail via le formulaire de contact du blog.

Recettes de Noël... suite.
Recettes de Noël... suite.
Recettes de Noël... suite.

 

Je vous laisse vaquer à vos occupations et je retourne aux miennes.

Je vous souhaite une belle journée et vous dis à bientôt.

 

Voir les commentaires

2021-01-06T07:39:00+01:00

Nouvelle année... déjà le 6 !

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

2021 est déjà entamée depuis près d'une semaine et je n'ai pas pris le temps de venir vous rendre visite ni de vous souhaiter une belle année.

Je sais que vous prendrez soin de vous tant que cela sera nécessaire pour préserver cette santé qui est une richesse inestimable.

J'espère que ce nouveau cru sera porteur de bonnes nouvelles et permettra à tous de retrouver une vie "normale" avec tous ceux qui vous sont chers.

 

C'est donc notre premier rendez-vous du mois et comme il n'est pas question de se laisser aller, nous allons commencer par quelques recettes réalisées depuis Noël.
Elles vous permettront de visiter d'autres blogs dont je vous ai déjà parlé ici.

Au programme du jour, une salée et deux sucrées... ne risquons pas l'hypoglycémie !

C'est mon amie Nicole qui ouvre le bal  avec une délicieuse recette de Moelleux butternut-chorizo.

Il porte bien son nom, est hyper léger, simple et rapide à réaliser et s'accommode d'une bonne salade verte pour faire un repas complet. Délicieux... approuvé par nos voisins aussi ! soit en tout 9 personnes, nous y compris.

Vous pouvez retrouver la recette de Nicole ici

http://missgleniandco.canalblog.com/archives/2020/11/19/38658931.html

Variantes apportées : butternut, chorizo très fort et pas d'épices.

Nouvelle année... déjà le 6 !
Nouvelle année... déjà le 6 !

La deuxième visite sera chez Mes délicieuses créations

https://mesdelicieusescreations.com/gateau-magique-au-chocolat/

Gâteau super léger, pas trop sucré et hyper fondant... pas compliqué non plus à réaliser.

Une bonne surprise !

Nouvelle année... déjà le 6 !
Nouvelle année... déjà le 6 !

 

Dernière recette de chez 750 Green... des Biscuits aux flocons d'avoine.

https://www.750g.com/biscuits-aux-flocons-davoine-r39116.htm

J'ai juste remplacé le sucre vanillé par du sucre non raffiné type moscovado.

Ils restent moelleux même après plusieurs jours dans une boîte en fer et sont parfaits pour des petits en cas.

Pas de photo... oubli !

 

Je vous souhaite une belle journée et vous dis à bientôt pour d'autres gourmandises.

 

Voir les commentaires

2020-12-18T07:35:00+01:00

Tout est sucré aujourd'hui.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Comme je le fais de temps en temps, je vous emmène vers un autre blog dont je vous ai souvent parlé pour y avoir suivi bon nombre de recettes.

Jamais déçue, c'est sans hésitation que je propose aujourd'hui d'aller faire un tour sur le blog de Valérie

https://www.cestmafournee.com/

 

C'est un Banana Bread que j'ai réalisé deux fois en une semaine... gros succès pour cette recette de Christophe Michalak.

Vous la retrouverez telle quelle ici

https://www.cestmafournee.com/2015/06/le-cake-la-banane-de-christophe-michalak.html

Super moelleux, plus les bananes seront mûres et meilleur il sera !
Super moelleux, plus les bananes seront mûres et meilleur il sera !

Super moelleux, plus les bananes seront mûres et meilleur il sera !

 

La deuxième recette... et une fois n'est pas coutume je donne dans le médicinal vient du blog de Isabelle

http://pourquoi-pas-isa.blogspot.com/

C'est un sirop anti-tussif que je teste. Fait hier il en est encore à la phase macération et ne sera prêt à consommer que demain... mais je le trouve déjà bien joli dans sont bocal.

Vous trouverez la recette ici

http://pourquoi-pas-isa.blogspot.com/2020/12/sirop-pour-la-toux-mais-pas-que.html

Tout est sucré aujourd'hui.

 

La dernière recette n'est pas une nouveauté puisque je l'ai déjà réalisée l'an passé et du coup vous pouvez la retrouver chez moi...

http://www.sylvie-creaetcompagnie.com/2019/12/le-cake-de-noel.2019.html

Il avait fait l'unanimité au petit déjeuner, il sera donc de la partie cette année et sur la table du petit déjeuner dès samedi matin.

Tout est sucré aujourd'hui.

 

Les prochaines recettes seront pour un peu plus tard... le temps de les tester pour Noël. Du sucré, du salé, on verra !

En attendant je vous souhaite une belle journée et vous dis à demain.

Voir les commentaires

2020-12-09T08:11:00+01:00

Gâteaux glanés ailleurs...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

D'avril à juillet,  j'avais fait quelques séries de recettes pour lesquelles je vous avais dirigés vers les blogs d'origine au lieu de recopier des recettes auxquelles je n'avais rien changé !

C'est ce que je vous propose aujourd'hui avec deux recettes sucrées.

Ainsi vous découvrirez peut-être deux blogs nouveaux pour vous.

Première recette : Gâteau coeur crème de coco que vous pouvez retrouver ici

https://mesdelicieusescreations.com/gateau-coeur-de-creme-au-coco/

Joli gâteau très léger très moelleux mais un peu mou à la coupe, association d'une crème pâtissière au zeste d'orange et d'une mousse coco plus des feuilles de brick beurrées cuites au four.

A refaire mais en supprimant les feuilles de brick placées sous la crème : elles perdent bien sûr tout leur croquant, à remplacer peut-être par une fine pâte sablée.

Il aurait aussi été plus joli si j'avais pensé à poser du rhodoïd à l'intérieur de mon cercle à entremets...

Beaucoup plus joli sur le blog d'origine que chez moi...
Beaucoup plus joli sur le blog d'origine que chez moi...

Beaucoup plus joli sur le blog d'origine que chez moi...

 

Deuxième recette : Cake à la noisette... vous pouvez le retrouver ici

https://www.750g.com/gateau-au-semoule-aux-noisettes-r98211.htm

Ses particularités : pas de farine, pas de lait, pas de beurre...  mais du jus de pomme, de la semoule fine et des oeufs... le petit plus, un sirop léger qui le rend super moelleux. 

Vous remarquerez que ce cake est en fait cuit dans un moule à manqué... j'ai suivi les instructions, pourtant sur le site il est bien présenté en forme de cake !!!

Adopté par les "dégustants".

Non il n'est pas trop cuit, mais seulement fait avec du sucre de canne complet (moscovado) !
Non il n'est pas trop cuit, mais seulement fait avec du sucre de canne complet (moscovado) !

Non il n'est pas trop cuit, mais seulement fait avec du sucre de canne complet (moscovado) !

 

Voilà pour les recettes du jour, j'espère que vous verrez de jolies choses sur ces deux blogs et serez tentés de tester.

je vous souhaite une belle journée et bous dis à bientôt.

Voir les commentaires

2020-12-07T08:11:00+01:00

La tarte de décembre.

Publié par sylvie-creaetcompagnie
La tarte de décembre.

 

Voici la dernière tarte de l'année toujours choisie dans le Petit Manuel de la Tarte de Mélanie Dupuis.

Je vous remercie de m'avoir accompagnée de vos commentaires et de vos demandes de recettes dans ce défi 2020 que je m'étais lancé en janvier : une tarte par mois.

2019 année "bûche"

2020 année " tarte"

Que sera 2021 ? Je pense à une année "spécialités", sur le même principe d'une par mois. A voir.

On se retrouve en janvier et vous en saurez plus.

La tarte de décembre.

Pour cette dernière de l'année, je vous propose une Tarte choco-marron... appelée par son auteur Mont-Blanc comme le célèbre dessert.

Comme d'habitude je vous donne les étapes de la recette et si cela vous intéresse, un message à l'aide du formulaire Contact et je vous envoie la recette.

La tarte de décembre.

 

6 étapes pour cette jolie tarte :

- meringue suisse
- pâte sablée
- crème pâtissière à l'orange
- mousse au marron
- glaçage chocolat
- crème au marron
 

La meringue au four et le glaçage chocolat.
La meringue au four et le glaçage chocolat.

La meringue au four et le glaçage chocolat.

 

Comme pour les autres tartes que je vous ai déjà présentées, certaines étapes sont à réaliser la veille voire l'avant veille, ce qui permet, le jour J d'avoir un minimum de travail.

J'avais un peu peur de l'association meringue-marron et surtout du côté sucré des deux mais finalement l'ensemble reste léger avec la présence de la crème au zeste d'orange.

Une tarte somme toute assez légère en fin de repas et fort agréable à déguster... elle a fait l'unanimité !

Voir les commentaires

2020-11-30T07:11:00+01:00

Recette sucrée de saison.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Je ne sais pas chez vous mais ici les jardins regorgent de potiron, potimarron et autre butternut... et, comme je vous le disait samedi, nos voisins nous on t apporté une belle citrouille en forme de coeur.

Comme j'avais vu passer une recette de cake au potiron sur Instagram, c'est avec cette dernière que j'ai commencé à utiliser cette courge bien dodue.

 

Cake potiron et fruits secs donc provenant de 750 Green.

https://www.750g.com/750green.htm

J'ai partagé le cake avant de penser que je n'avais pas de photo !!! Pas grave... de toute façon il ressemble à un cake !

J'ai partagé le cake avant de penser que je n'avais pas de photo !!! Pas grave... de toute façon il ressemble à un cake !

Les ingrédients : 260 g de farine semi complète, 320 g de potiron râpé et 50 g de sucre non raffiné
                           60 g de beurre doux
                           50 g de miel (mille fleurs pour moi)
                           3 oeufs
                           1 gousse de vanille (ou de la vanille en poudre) 1 g de levure chimique et 1 pincée de sel
                           1 bonne pincée d'épices à pain d'épices ou de 5 épices.
                           130 g de fruits secs
                           quelques graines de courge pour la déco.

 

 

Four préchauffé à 180°.

 

- Faire fondre le beurre et réserver.
- Mélanger farine, sucre et potiron.
- Mélanger puis ajouter le miel légèrement tiède.
- Mélanger et ajouter les oeufs.
- Bien mélanger et ajouter le beurre fondu.
- Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Ajouter vanille, levure, sel et épices.
- Bien mélanger à nouveau et ajouter les 3/4 des fruits secs... ne faites pas comme moi qui ai ajouté tous les fruits secs...
- Bien mélanger à la maryse et verser dans un moule à cake chemisé de sulfurisé.
- Parsemer le cake du reste des fruits secs !!!
- Enfourner pour 40 minutes.
- Démouler au sortir du four et laisser refroidir avant dégustation.

 

Gâteau léger et moelleux, parfait pour le goûter... se conserve bien quelques jours sans sécher enveloppé dans du sulfurisé.

Si le coeur vous en dit, il est encore temps pour le goûter...

A bientôt et belle journée. 

Voir les commentaires

2020-11-27T07:27:00+01:00

La recette salée de la semaine.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Je continue sur ma lancée, une salée une sucrée par semaine.

Aujourd'hui je rajoute une recette à la rubrique One Pot Pasta avec en un One Pot Crozets Comté Bacon.

Encore une recette bien sympathique, sans prétention, facile à réaliser, rapide et sans trop d'ingrédients.

Recette venant de chez Amandine Cooking

https://www.amandinecooking.com/

 

Voici les ingrédients principaux pour 4 personnes :

 

La recette salée de la semaine.

200 g d'allumettes de bacon
2 oignons émincés
200 g de crozets
50 cl d'eau
150 g de crème fraîche
80 g de Comté
un peu de persil, sel (peu) et poivre.

La recette salée de la semaine.

 

- Emincer les oignons.
- Faire revenir le bacon dans la casserole sans matière grasse.
- Ajouter les oignons, mélanger et laisser cuire 3 minutes.
- Ajouter les crozets puis l'eau, mélanger, porter à ébullition et laisser cuire 15 minutes, l'eau va s'évaporer complètement.
- Ajouter alors la crème, le Comté râpé, sel et poivre, mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- Servir sans attendre.

On obtient quelque chose de crémeux, et bacon et Comté apportent une touche supplémentaire de gourmandise.

Je vous souhaite une belle journée et vous dis à bientôt.

 

Voir les commentaires

2020-11-23T06:17:05+01:00

Gâteau léger chocolat.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Voilà une recette vite faite et fort gourmande, ultra moelleuse et tout et tout !

Trouvée sur le blog Mes Délicieuses Créations
https://mesdelicieusescreations.com/
la recette a séduit petits et grands chez nos voisins.

J'ai testé le Fondant chocolat ricotta.

 

 

Les proportions sont données pour 10 personnes.

Gâteau présenté avec un glaçage chocolat lait que j'ai décidé de ne pas faire.

Pour le gâteau : 3 oeufs et 60 g de sucre roux
                          180 g de chocolat noir et 10 g de beurre
                          250 g de ricotta
                          30 g de farine T 45 et 15 g de maïzena

Et c'est tout.


Four préchauffé à 170°.

Gâteau léger chocolat.

 

- Blanchir oeufs et sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
- Faire fondre le chocolat avec le beurre.
- Passer la ricotta au micro ondes pour la faire ramollir un peu.
- Dans un saladier mélanger ricotta et chocolat.
- Ajouter farine et maïzena tamisées et mélanger.
- Ajouter enfin les oeufs blanchis et incorporer délicatement.
- Verser dans un moule à manqué et enfourner pour 15 à 20 minutes.
- Laisser refroidir un peu avant de démouler.
 

Attention très très mou !

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler... avec modération quand même !

Gâteau léger chocolat.

 

Je vous souhaite une belle journée et vous dis à bientôt.

Voir les commentaires

2020-11-20T07:32:00+01:00

La tarte de Novembre.

Publié par sylvie-creaetcompagnie
La tarte de Novembre.

 

Elle a fait les délices d'une fin de repas au milieu d'une journée couture. Il fallait bien un peu de sucre pour nous donner le tonus nécessaire à un après-midi productif.

L'année-tarte touche à sa fin, plus qu'une longueur et nous passerons à autre chose.

Cette avant-dernière tarte de l'année est une Tarte Caramel.

Comme d'habitude je vous donne les étapes de la réalisation et si vous êtes intéressées, vous m'envoyez votre adresse mail par le formulaire Contact (en haut et à gauche de la page d'accueil) et je vous envoie la recette détaillée.

La tarte de Novembre.

 

5 étapes pour cette tarte mais rien de très compliqué ou que vous ne sachiez faire.

- la pâte sablée
- le caramel au beurre salé
- la mousse caramel
- le glaçage choco lait
- les tuiles grué et noisettes

La tarte de Novembre.

De toutes les étapes seules les tuiles sont à faire obligatoirement au, plus près de la dégustation.

Pour le reste j'ai fait à

J-2 pour les demi-sphères de mousse caramel qui doivent séjourner au moins 12 heures au congélateur, pour la pâte sablée qui séjourne 24 h au frais, pour la fabrication du glaçage qui peut se réchauffer au moment de l'utiliser

J-1 pour le caramel beurre salé, la cuisson de la pâte, pour l'utilisation du glaçage. 

 

La tarte de Novembre.

Voilà vous savez tout ou presque.

Me reste à vous redire que nous nous sommes régalés et que ce petit dessert sympathique avait un goût de reviens-y ! 

Voir les commentaires

2020-11-18T07:28:00+01:00

Que diriez-vous d'un risotto ?

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Oui mais d'un risotto façon cuisine du Nord... avec bière et Maroilles.

Voici donc le Risotto crémeux au Maroilles.

La recette provient du blog de Amandine Cooking

https://www.amandinecooking.com/

 

Pas de photo de ouf ! vous aurez remarqué qu'un risotto n'est pas très photogénique ! mais une petite photo quand même.

Que diriez-vous d'un risotto ?

 

Les ingrédients pour 4 personnes.

un peu d'huile d'olive
1 oignon
250 g de champignons (blonds pour mou)
200 g d'allumettes de bacon
20 cl de bière blonde
260 g de riz arborio ou autre (cuisson à adapter au type de riz)
75 cl de bouillon de volaille
poivre
60 g de crème de Maroilles ( si comme moi vous n'en trouvez pas, un Maroilles dont vous enlevez la croûte et que vous faites fondre avec un peu de crème liquide ira très bien)

 

- Emincer l'oignon et le faire dorer légèrement dans l'huile.
- Ajouter les champignons détaillés en lamelles et les allumettes.
- Laisser revenir quelques minutes.
- Ajouter le riz et mélanger bien.
- Arroser avec la bière et la laisser s'évaporer.
- Procéder ensuite comme pour un risotto classique en mouillant avec le bouillon louche après louche.
- Compter environ 18 minutes de cuisson.
- Poivrer.
- Préparer la crème de Maroilles et au dernier moment la verser sur le riz.
- La mélanger au riz, vérifier l'assaisonnement et servir sans attendre.

 

Plat accompagné d'une salade verte... vous pouvez même faire l'impasse sur le fromage... c'est tout en un !

Passez une belle journée que je vous souhaite aussi ensoleillée que les nôtres en ce moment !

 

Voir les commentaires

Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog