Overblog
Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Pages

hit de mes recettes

2014-04-14T07:28:00+02:00

Essai du week-end - suite -

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

 

Après la viande, le poisson.

 

Il s'agit de Boulettes de thon Teriyaki.

 

Pour 4 personnes : - 400 g de thon à l'huile

                                    - 1/2 poivron rouge

                                    - 1 oignon

                                    - 2 gousses d'ail

                                    -1 oeuf

                                    - 1 bouquet de persil et coriandre

                                    - piment en poudre ou  en purée

                                    - 1 cs de sauce soja

                                    - 1 cs de vinaigre de riz

                                    - 8 cs de sauce Teriyaki

                                    - 2 cs de chapelure

                                    - farine

                                    - huile de pépins de raisins

                                    - poivre (5 baies)

 

Faire égoutter le thon.

Hacher finement ail, oignon et un peu de persil et coriandre.

Couper le poivron en très petits dés - pour ma part, je l'ai haché -

Mettre tous ces ingrédients et le piment dans un saladier.
Poivrer, ajouter soja, vinaigre, oeuf et chapelure.

Bien mélanger.

Former des boulettes de taille égale et les rouler dans la farine.

Chauffer l'huile et faire dorer les boulettes.
Les déposer sur du papier absorbant.

Jeter l'huile.
A feu doux remettre les boulettes dans la poêle.
Verser la sauce Teriyaki  pour enrober les boulettes.
Laisser caraméliser un peu.
Piquer éventuellement les boulettes sur des mini brochettes.

 

Pour changer du riz de la veille, j'ai accompagné d'une purée de patates douces et d'une salade.

 

Comme vous pouvez le constater mes boulettes étaient un peu galettes... c'est ma faute, c'est ma très grande faute, j'ai oublié de les rouler dans la farine et, de plus, pour gagner du temps, j'avais hacher les légumes dans la matinée... et ils ont rendu un peu de jus, donc moins de tenue !

 

Peut mieux faire donc... ce sera pour la prochaine fois !

Très bon malgré tout.

 

                  Boulettes de thon Teriyaki

 

Ces 2 recettes, hier et aujourd'hui, proviennent d'un blog "L'eau à la bouche". Les photos y sont magnifiques et les recettes tentantes.

 

Suite aujourd'hui ou demain avec du sucré.

Bonne journée à tous.

 

Voir les commentaires

Catégories : - …

2014-04-13T20:45:00+02:00

Poulet aux noix de cajou.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Week-end et début de semaine essais en cuisine.

 

Je commence par le Poulet aux noix de cajou.

 

Recette rapide à réaliser qui peut même se préparer en 2 fois si votre temps est vraiment compté.

 

Pour 4, il vous faut : - 4 blancs de poulet

                                     - 1 poivron rouge et un un jaune

                                     - 1 oignon

                                     - 2 gousses d'ail

                                     - 1 tasse de noix de cajou non salées

                                     -  de la coriandre

                                     - du piment en poudre

                                     - 1 cc de maïzéna

                                     - 1 cs de sucre

                                     - 1 cs de sauce soja

                                     - 1 cs de sauce de poisson

                                     - 20 cl d'eau

                                     - un peu d'huile - pas d'olive -

                                     - sel et poivre

 

Emincer les blancs.

Couper les poivrons en morceaux pas trop gros.

Couper oignon et ail en tranches fines.

Mettre l'huile à chauffer dans le wok.
Y plonger le poulet qui doit cuire sans colorer.

Egoutter et garder l'huile pour y plonger les noix de cajou.

Les retirer et les joindre au poulet.

Faire revenir les légumes et les joindre au poulet.
Jeter l'huile.

 

Dans le wok verser la sauce soja et la sauce de poisson.

Délayer le sucre et la maïzéna avec l'eau et verser dans le wok.
Porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Remettre poulet, noix de cajou et légumes.
Mélanger.
Ajouter piment , sel et poivre, coriandre.

Laisser cuire 3 mn à feu doux.
Servir avec du riz. 

 

                                 Poulet aux noix de cajou

 

A demain pour la suite avec une recette à base de thon.

Voir les commentaires

Catégories : - …

2014-04-11T15:47:00+02:00

Crumble du soleil.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Ce n'est pas une nouveauté en cuisine, mais quelques unes de mes copines d'encadrement m'ont rappelé la semaine dernière que cette "recette" ne figurait pas sur la liste...

 

Je m'exécute donc pour éviter de nouveaux reproches ! d'autant plus qu'elles ont dégusté ledit crumble fin janvier...

 

Rien d'extraordinaire pour ce crumble du soleil. 

Il se fait normalement à partir d'une ratatouille maison fraîche ou en conserve, sans trop de jus, ou, hors saison et quand les conserves sont épuisées, avec une ratatouille en pot achetée dans le commerce - type Saveurs du terroir -.

Fastoche donc !

 

Il vous faut donc : - 1 bocal de ratatouille

                                 - 150 g de farine

                                 - 100 g de beurre

                                 - 60 g de parmesan râpé

                                 - 40 g de pignons*

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Verser la ratatouille dans un plat.

Travailler du bout des doigts farine, parmesan et beurre de façon à former des miettes.
Ajouter les pignons.

Mélanger et verser sur le dessus de la ratatouille.

Enfourner pour environ 30 mn. 

 

* J'ai parfois remplacé les pignons par des pistaches concassées et aujourd'hui ce sont des noix de cajou !

 

 

                   Crumble du soleil

 

Heureusement  que le crumble est meilleur que la photo !

Voir les commentaires

Catégories : - …

2014-03-24T22:03:00+01:00

Petit goûter pour mini atelier.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Qui dit atelier dit aussi goûter.

 

J'en ai profité pour tester une recette parue sur le blog de Nicole - Miss Gleni - qui disait s'être régalée...

Je confirme et mes "collègues" avec moi, c'est délicieux ! 

 

Et je pense que ce petit goûter aurait encore gagné à être dégusté tiède.

 

Vous voudriez bien savoir ce dont il s'agit... 

 

Il s'agit de...

 

Gaufres liégeoises :

 

Pour 15 gaufres il vous faut :  10 cl de lait à température ambiante

                                                      10 g de levure de boulanger fraîche

                                                      250 g de farine

                                                      37 g de cassonade

                                                      1 gousse de vanille

                                                      1 oeuf

                                                      150 g de beurre mou

                                                      110 g de sucre perlé

 

Délayer au fouet manuel (dans le bol du robot) la levure dans le lait.

Ajouter la farine, la cassonade, la vanille et l'oeuf.

Pétrir pendant 5 minutes jusqu'à obtenir un mélange élastique.

Incorporer le beurre mou.

Pétrir encore 5 mn ( ou plus ) jusqu'à ce que le beurre soit absorbé.

laisser lever pendant 2 heures sous un torchon.

 

La pâte doit avoir doublé de volume.

 

Dégazer la pâte.

Ajouter le sucre perlé.
Pétrir à la main -fariner les mains si la pâte colle -

Faire 15 petites "boules" sur une plaque de cuisson silicone.
Laisser reposer 15 mn.

Chauffer, le gaufrier et cuire les gaufres jusqu'à ce qu'elles caramélisent.

 

A déguster nature ou... selon votre goût. 

 

Les voici prêtes à partir...

 

                       Gaufres liégeoises

 

A bientôt pour d'autres partages et merci Nicole.

 

 

Voir les commentaires

Catégories : - …

2014-03-22T20:15:00+01:00

2 nouveautés en cuisine.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Pendant que les grands enfants font la sieste, j'en profite, comme quand ils étaient petits, pour vous transmettre 2 nouvelles recettes.

 

La première testée par Nicole et la seconde présente dans mon classeur depuis longtemps et jamais essayée.

 

 

"Coeurs" moëlleux tomates-poireaux  de Nicole :

 

Les miens n'ont de "coeurs" que le nom puisque j'ai utilisé des moules à muffins...

 

Pour 7 "coeurs" :  2 poireaux en rondelles

                                 6 tomates pelées

                                 1 oignon rouge

                                  200 g de chèvre frais

                                  2 oeufs

                                  un peu d'huile d'olive

                                  2 gousses d'ail

                                  sel et poivre

 

Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile.
Ajouter les poireaux et l'ail haché.
Saler, poivrer et laisser cuire jusqu'à ce que les poireaux  soient tendres.

 

Faire revenir dans un peu d'huile les tomates et l'ail haché.

Saler , poivrer et laisser cuire jusqu'à ce que les tomates soient réduites en purée.

 

Mixer les tomates avec 100g de chèvre frais et 1 oeuf.

Faire de même avec les poireaux.

 

Verser dans le fond des moules la purée de tomates.

Faire cuire au micro-ondes 3 mn à puissance maximale (900 pour mon four)

 

Sortir les moules et rajouter la purée de poireaux.

Faire cuire 4 mn au micro-ondes à puissance maximale.

 

Démouler et mettre au frais.

 

Je les ai servis en accompagnement du poulet mais Nicole les a présentés en assiette-entrée accompagnés de tranches de magrets fumés, de pignons et de salade.

 

 

                                Poulet au vinaigre et ses flans poireaux-tomates

 

Poulet au vinaigre :

 

Pour 6 peersonnes : 1 poulet ou 6 cuisses et hauts de cuisses

                                       70 ml de vinaigre de vin

                                       70 ml d'eau

                                       70 ml de concentré de tomates

                                       25 ml de moutarde forte

                                       200 ml de crème liquide

                                       sel et poivre

                                       un soupçon d'huile ou/et beurre

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Mettre vos morceaux de poulet à dorer dans la matière grasse.

Dans le bol du robot mettre tous les autres ingrédients et fouetter pour homogénéiser.

Placer vos morceaux  dans une cocotte* allant au four.

Napper de sauce, couvrir et enfourner pour 1 h 15 environ.

 

Le riz, les pommes de terre vapeur ou les pâtes fraîches peuvent l'accompagner.

 

* j'ai utilisé mon plat à tajine.

 

 

 

 

 

 

Voir les commentaires

Catégories : - …

2014-03-17T14:29:00+01:00

Les lasagnes d'Audrey.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

 

Une recette verte pour ce début de semaine de rentrée.

Mais ne vous y fiez pas, vert ne veut  pas toujours dire diététique !

De toute façon c'est bon bon bon...

 

 

                            Lasagnes épinards ricotta gorgonzola d'Audrey

 

Lasagnes épinards, ricotta, gorgonzola d'Audrey :

 

Il vous faut pour 6 personnes voire 8 : 1 kg d'épinards à la crème surgelés

                                                                      300 g de ricotta

                                                                      250 g de gorgonzola

                                                                      500 g de lasagnes (je n'ai pas pesé... fonction du plat)

                                                                      4 cs de crème fraîche

                                                                      sel et poivre

 

 

Préchauffer le four à 200°.

Faire fondre les épinards dans une sauteuse.

Saler et poivrer.

Faire fondre le gorgonzola à feu doux dans la crème : mélange homogène.

Ajouter la ricotta aux épinards chauds.

Mélanger.

Alterner lasagnes et épinards-ricotta.
Verser sur le dessus la sauce au gorgonzola.

Enfourner pour 30 mn.

A déguster avec une salade... verte !

 

Bon appétit. 

Voir les commentaires

Catégories : - …

2014-02-09T18:55:00+01:00

La recette-poissons de Nicole.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

 

Les crèmes brûlées jambon cru-tomates séchées - recette jeudi - ont été appréciées.

Je n'ai pas oublié le parmesan avant de les glisser sous le gril... elles n'ont pas brûlé, mais pas de photo à la sortie !

 

L'autre essai pour le déjeuner de vendredi était une recette parue sur le blog de Nicole - alias Miss Gleni - qui cuisine beaucoup et nous fait toujours partager de très bonnes recettes sucrées ou salées.

 

Appréciée aussi je vous la transmets.  vous avez failli ne pas avoir de photo... in extremis en fin de service !

 

La marmite de poissons

 

Pour 6, il vous faut : 600 g de saumon

                                     600 g de lotte

                                     200 g de moules décortiquées

                                     200 g de crevettes décortiquées

                                     1 sachet de court-bouillon

                                     30 g de beurre

                                     2 échalotes                                                        

                                     1 bon verre de vin blanc sec

                                     25 g de maizéna

                                     1 pincée de safran 

                                      peu de sel

                                      poivre

                                      2 cs de crème fraîche

 

Les moules peuvent être ouvertes sur feu vif, décortiquées et réservées au froid la veille.

 

GARDER UN VERRE DU JUS DE CUISSON.

 

Préparer le court-bouillon.

Dans une sauteuse, émincer les échalotes et les faire revenir doucement dans le beurre.
Mouiller avec le vin blanc et faire réduire de moitié.

 

Plonger les poissons coupés en gros cubes dans le court-bouillon jusqu'à ébullition.

Oter du feu. 

Egoutter les poissons et réserver le court-bouillon.

 

Délayer la maizéna avec le jus de cuisson des moules.

Ajouter un grand verre de court bouillon,la dilution aux échalotes réduites, le safran, le poivre et éventuellement le sel.

Porter à ébullition en remuant.
Si besoin, rajouter du court-bouillon : la sauce doit être onctueuse.

 

Ajouter les morceaux de poissons, les moules et les crevettes dans la sauce et faire chauffer doucement.

Au moment de servir disposer les poissons, moules et crevettes dans le plat de service bien chaud.

Ajouter la crème fraîche à la sauce, mélanger et napper.

A servir illico presto avec du riz...

 

Délicieux ! merci Nicole.

 

 

                                                    Marmite de poissons de Nicole

 

Voir les commentaires

Catégories : - …

2014-02-06T11:35:00+01:00

La crème brûlée salée d'Audrey.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

 

Nous avons srtout l'habitude de la manger sucrée et donc en dessert, j'ai eu l'occasion de la déguster salée et en entrée.

 

L'ayant trouvée délicieuse, je vous la propose aujourd'hui. J'espère que celle fabriquée aujourd"hui sera aussi réussie !

 

Crème brûlée au jambon cru et tomates séchées 

 

Pour 6 il vous faut :

 

6 tranches de jambon cru

12 pétales de tomates séchées

30 cl de lait entier*

30 cl de crème liquide entière*

6 oeufs

sel et poivre                                                                                                           Crème brûlée jambon cru tomate séchée

parmesan 

basilic

 

* Vous pouvez aussi opter pour 60 cl de crème

 

Battre les oeufs entiers avec crème et lait.

Saler très très peu et poivrer.

 

Préchauffer le four à 95°.

 

Tailler finement tomates et jambon et répartir dans le fond des cassolettes.
Ajouter le mélange oeufs-lait-crème.

 

Enfourner pour 1 h à 1 h15.

 

Laisser refroidir. *

 

Préchauffer le four position gril.

Saupoudrer les crèmes de parmesan.

Passer sous le gril pour leur donner une belle couleur.

Un peu de basilic pour la déco, et hop ! à table.

Bon appétit ! 

 

* recette ayant l'avantage de se préparer éventuellment la veille. Restent alors les quelques minutes sous le gril.

 

 

La photo vous montre la première étape...

J'ai juste oublié que le parmesan c'est pour demain ! et le basilic aussi bien sûr !

 

Voir les commentaires

Catégories : - …

2014-01-20T18:36:00+01:00

Poulet et lapin au menu du dernier week-end.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Je vous annonçais vendredi quelques essais en cuisine.

 

A la tatin d'aubergines sont venus s'ajouter le poulet à la bière et aux oignons et le lapin au cidre et aux pommes.

 

Rien fait avec du vin... la prochaine fois peut-être !

 

Poulet à la bière et aux oignons :

 

Il vous faut :  un poulet que vous découpezPoulet à la bière et aux oignons

                       250 g d'oignons pesés pelés 

                       1  feuille de laurier

                       1 cs de baies de genièvre

                        beurre et huile

                        du poivre concassé

                        du sel

                        25 cl de bière blonde

 

Préchauffer le four à 240°.

 

Prendre une cocotte allant au four.

Faire dorer légèrement les morceaux de poulet dans un mélange beurre huile.

Ajouter les oignons, le laurier, le genièvre et le poivre.

Saler et ajouter la bière.

Enfourner pour 1h environ.

Au bout de 30 mn retourner les morceaux de poulet.

A servir au sortir du four.

 

 

 

Lapin au cidre et aux pommes :

 

Il vous faut : un lapin entier que vous découpez

                       6 pommes

                       3 oignons

                       50 cl de cidre

                       du beurre

                       un cube de bouillon de volaille

                       6 cs de raisins secs

                       un peu de farine

                       1 feuille de laurier et 1 branche de thymLapin au cidre et aux pommes

                        sel et poivre.

Préchauffer le four à 180°.

 

Saler, poivrer et fariner légèrement les morceaux de lapin.

Peler et émincer finement les oignons.

Faire dorer les morceaux dans le beurrre.
Ajouter les oignons et laisser colorer pendant 5 mn.

Arroser avec le cidre.
Ajouter cube de bouillon, raisins, leurier et thym.

Porter à ébullition, couvrir et enfouner.

Eplucher et couper les pommes en fines lamelles.
Après 20 mn de cuisson ajouter les pommes dans la cocotte.

Enfourner pour à nouveau 20 mn.

Vérifier la cuisson du lapin.

Servir aussitôt le lapin nappé de sauce. 

 

 

Voilà pour la cuisine.

Je vous souhaite une bonne semaine.

 

Voir les commentaires

Catégories : - …

2014-01-18T11:21:00+01:00

Tatin d'aubergine-pesto.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

 

Quelques essais au programme ce week-end.

Le premier a reçu l'approbation des "dégustants". Je vous le livre donc.

 

Ce qui est annoncé comme  étant pour 6 peut aller pour 8 je pense, surtout pour un soir, entre potage et dessert...

                 Ta&tin d'aubergine-pesto

Tatin d'aubergine-pesto :

 

1 kg d'aubergines pas trop longues                      

500 g de caviar d'aubergine

150 à 200  g de pesto                                            

150 g de pignons ou pistaches

1 rouleau de pâte feuilletée

huile 

sel, poivre

 

 

Préchauffer le four sur la position gril.

 

Laver les aubergines.
Les couper en tranches épaisses dans le sens de la longueur.

Les déposer sur du papier sulfurisé dans la lèche-frite.

Les arroser d'huile d'olive, saler et poivrer.
Les passer sous le gril 6 mn de chaque côté.

ELLES NE DOIVENT PAS BRÛLER.

 

Les déposer comme des pétales de marguerite dans un grand plat à tarte... si vous le pouvez !
Les recouvrir du caviar d'aubergine.
Répartir ensuite le pesto à la surface.

Poser la pâte et rentrer les bords entre plat et aubergines.

Enfourner pour 25 mn à 200°.

 

Sortir du four, démouler et parsemer de pignons toastés. 

 

 

Je ne résiste pas au plaisir de vous montrer ma 2ème galette briochée avant sa sortie du four...

 

                           Galette briochée au four

 

Non seulement une bonne recette mais une belle allure aussi !

 

Je vous souhaite un bon week-end.

Voir les commentaires

Catégories : - …
<< < 10 20 30 40 50 51 52 53 54 55 > >>

Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog