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hit de mes recettes

2024-01-05T05:08:00+01:00

En janvier, un cake...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

La série annoncée pour 2024 d'un cake par mois commence aujourd'hui...

J'ai déjà pris un peu d'avance en vous proposant déjà des cakes en fin 2023 tirés du livre "Il était un cake" de Flavie Millet-Joanon.

Toutes les recettes déjà testées ont été appréciées, loin des clichés du cake un peu sec et lourd !

Aujourd'hui je vous propose un cake nommé Au coin du feu.

Parfums d'hiver, cannelle et chocolat... et fruits secs.

En janvier, un cake...

 

4 étapes pour ce joli cake marbré : l'appareil à cake, le sirop d'imbibage, le crémeux caramel cannelle chocolat et le glaçage rocher chocolat noisette( amande et pécan pour moi)

 

Ingrédients pour l'appareil à cake : 120 g de beurre pommade, 200 g de sucre semoule, 1 grosse pincée de                                                             sel, 7 g de levure chimique, 2 oeufs 
                                                        (1) 75 g de farine T55 + 3 g de cannelle en poudre
                                                        (2) 135 g de farine T55+ 25 g de cacao poudre non sucré
                                                         200 g de crème liquide.
                                                        

 

- Mélanger beurre, sucre, sel, puis ajouter la levure.
- Ajouter les oeufs et bien mélanger.
- Prélever 1/3 de la pâte, environ 140 g.
- Ajouter dans ce tiers le mélange (1) et bien malanger.
- Ajouter 65 g de crème liquide et mélanger.
- Dans les 2/3 restants ajouter le mélange (2).
- Ajouter ensuite les 135 g de crème liquide restants et mélanger.
- Mettre ces  préparations dans 2 poches à douilles sans douilles.
- Placer au fridge pendant 30 minutes.

 

Four préchauffé à 160°.

 

- Graisser et fariner votre moule, ainsi que l'insert si vous en avez un...
- Disposer dans le sens de la longueur et au milieu du moule un boudin de pâte.
- Disposer sur le premier boudin un deuxième boudin avec l'autre pâte... et ainsi de suite jusqu'à épuisement des pâtes en tapotant de temps en temps votre moule pour une bonne répartition... Penser à mettre l'insert quand la pâte arrive au niveau des trous. 
- Enfourner pour 1h10.
 

 

Ingrédients pour le sirop d'imbibage : 60 g d'eau, 15 g de sucre semoule, une belle pincée de cannelle.

En fin de cuisson du cake, porter le sirop à ébullition.
- Une fois le cake sorti du four le poser sur une grille sans le démouler.
- Imbiber le cake de sirop à l'aide du pinceau... j'ai mis tout le sirop !

 

Ingrédients pour le crémeux caramel cannelle chocolat : 50 g de sucre, 60 g de crème liquide, 1 belle pincée de cannelle, 1 jaune d'oeuf, 15 g de beurre, 50 g de chocolat dessert lait, 1 pincée de sel.

 

- Faire un caramel à sec.
- Pendant ce temps faire chauffer la crème avec la cannelle.
- Quand le caramel a une belle couleur ambrée, ajouter la crème chaude en remuant bien.
- Laisser refroidir quelques instants puis verser sur le jaune d'oeuf en remuant vivement.
- Remettre sur le feu en remuant et faire cuire à 85°.
- Hors du feu ajouter le beurre, le sel et le chocolat et remuer.
- Filmer au contact et réfrigérer.
 

 

- Quand le cake est complètement refroidi, ôter l'insert et démouler.
- Mettre le cake droit afin de remplir la cavité de l'insert de crémeux.

* Le mien ayant été fait la veille et stocké au froid, je l'ai passé quelques secondes au micro-ondes pour le ramollir juste un peu.

- Mettre le cake 30 à 40 minutes au congélateur afin que le glaçage cristallise mieux.

En janvier, un cake...

 

Ingrédients pour le glaçage chocolat fruits secs : 150g de chocolat dessert lait, 21 g d'huile neutre, 350 g de fruits secs hachés finement.

 

- Préparer le glaçage en faisant fondre le chocolat au bain-marie.
- Ajouter l'huile et bien mélanger avant d'ajouter les fruits secs hachés.
- Ramener la température du glaçage à 35°.
- Poser le cake sur une grille, le tout posé sur une grande assiette.
- Verser le glaçage sur le cake.

* J'ai volontairement réduit les proportions du glaçage pour ne recouvrir que le dessus du cake.
  Si vous voulez recouvrir tout votre cake, il vous faudra 250 g de chocolat pour 35 g d'huile et 55g de fruits      secs.

En janvier, un cake...

 

Cake qui a servi mercredi de goûter de rentrée et a été fort apprécié.

Le crémeux caramel avait été fait la veille de même que le cake lui-même, ainsi le mercredi matin il ne me restait plus que le glaçage à préparer et à disposer sur le cake.

La recette ajoutait aussi un peu de chantilly sur le dessus, mais comme je devais transporter le gâteau je me suis abstenue !

 

Vous savez tout maintenant... 

Testez si vous voulez... je suis sûre que vous ne serez pas déçus§

Belle journée et à bientôt.

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2023-12-29T05:03:00+01:00

En décembre, un flan...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Dernier mois de l'année et dernier flan !

L'année "flan" va lbientôt laisser place à l'année "cake" !

J'ai choisi de finir l'année avec un flan-dessert d'enfance : le Riz au lait.

En décembre, un flan...

 

Sur les conseils prodigués dans le livre par Ju Chamalo, j'ai utilisé une pâte brisée.

Pour le reste voici les ingrédients :

- 95 g de riz rond
- 600 g de lait entier
- 45 g de crème liquide
-1 gousse de vanille
- 100 g de sucre semoule
- 75 g d'oeuf
- un peu de sucre de canne

 

- Dans une casserole faire cuire riz, lait, crème, graines de vanille et gousse grattée environ 20 mn à feu doux, en remuant régulièrement pour que le riz ne colle pas.
- Au bout des 20 mn ajouter le sucre et prolonger la cuisson de 25 mn à feu doux toujours.
- Laisser refroidir.
- Ajouter l'oeuf et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
 

Ma pâte brisée manque un peu de cuisson, j'aurais dû la précuire... mais pas précisé dans le livre !!!

Ma pâte brisée manque un peu de cuisson, j'aurais dû la précuire... mais pas précisé dans le livre !!!

 

Four préchauffé à 210°.

 

- Verser le mélange sur la pâte, lisser.
- Enfourner pour 30 minutes.
- 5mn avant la fin de la cuisson saupoudre le flan de sucre de canne pour le caraméliser un peu.
- Laisser refroidir une bonne heure avant de démouler.

Démoulage sans souci et tenue parfaite... la preuve en image !

Démoulage sans souci et tenue parfaite... la preuve en image !

 

J'adore ! et de plus voilà un dessert que je n'attendais pas dans un livre consaacré aux flans !

Parfait dessert ou goûter d'hiver ! Le bon goût du riz au lait et le craquant de la pâte brisée !

A tester !

 

 

Plus beaucoup de temps avant de passer à 2024... Profitez bien de ces derniers moments avant d'entamer la nouvelle anée avec plein de bonnes résolutions... 

En attendant passez une belle journée.
A bientôt.

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2023-12-27T05:50:00+01:00

Le dessert du 25 !

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Dessert oublié, il a pourtant en vogue dans les années 60-70 où il clôturait souvent un repas un peu festif.

Dessert datant de 1867, mis au point par un chef français nommé Balzac.

Constitué d'une génoise, de deux glaces et d'une meringue... il est flambé à table avant d'être dégusté !

Je suis sûre que vous savez maintenant de ce dont il s'agit.

Aujourd'hui nous partageons une Omelette norvégienne. 

C'est à l'occasion de l'exposition universelle de Paris que le chef Balzac a voulu créer un desset "scientifique" mettant en avant la découverte de Thompson, américain émigré en Bavière, qui avait démontré la non conductivité de la chaleur par le blanc d'oeuf... le blanc d'oeuf servant d'isolant à la glace, celle-ci ne devait pas fondre au contact de la chaleur...

Norvégienne de nom... uniquement parce que le chef Balzac, piètre géographe a situé la Bavière, terre d'accueil de Thomson... en Norvège... finalement on a peut-être failli  parler plutôt d'Omelette bavaroise !!!

Le dessert du 25 !

 

La recette est très facile.
Dans le cas présent j'ai utilisé de la glace du commerce. 

Pour le reste une génoise et des blancs en neige montés.
Un sirop d'imbibage pour la génoise.
Un alcool pour le flambage.

 

Les ingrédients : 1,5 l de glace vanille et 0,5 l de cassis

                            Pour la génoise : 4 oufs, 120 g de sucre, 120 g de farine

                            Pour le sirop d'imbibage : 250 g de sucre, 20 cl d'eau, rhum

                            Pour la meringue : 100 g fr duvre glace, 3 blancs d'oeufs

 

Four préchauffé à 180°.

 

Commençons par la génoise,
- Battre sucre et oeufs au dessus d'un bain-marie. La température doir monter doucement jusqu'à atteindre 40°.
- Continuer à battre jusqu'à complet refroidissement. Le mélange va doubler de volume.
- Incorporer la farine délicatement.
- Verser sur une plaque à génoise silicone graissée et enfourner pour 10 mn.
- Faire refroidir sur une grille puis couper deux recangles (cercles pour moi) à la taille du moule utilisé*

* cul de poule pour moi donc deux cercles de tailles différentes.

 

- Préparer le sirop d'imbibage en faisant  portant à ébullition le sucre dans l'eau.
- Quand le mélange est sirupeux, cesser la cuisson et laisser refroidir.
- Ajouter alors l'alcool... selon votre goût... N'hésitez pas à goûter !

 

- Tapisser le moule de papier cuisson détaillé en bandes.
- Verser la moitié de la glace vanille
.- Imbiber le premier morceau de biscuit au pinceau et le placer sur la glace vanille.
- Répartir la g;lace cassis pouis le reste de glace vanille.
- Imbiber le dernier morceau de biscuit et le placer sur la glace vanille.
- Appuyer légèrement et recouvrir d'un film avant de mettre au congélateur pour une nuit.

 

 

Le lendemain au moment de servir,
- Monter les blancs en neige puis ajouter le sucre glace et continuer à battre pour obtenir une belle meringue.
- Démouler l'omelette, enlever le papie cuisson.
- Masquer la surface de l'omelette de meringue à l'aide d'une qpatule.
- Pocher le reste de meringue joliment.
- "Brûler" au chalumeau.
- Faire chauffer l'alcool choisi pour le flambage.
- Verser l'alcool chaud sur l'omelette et flamber devant vos convives...

Sans lumière... encore quelques petites flammes à gauche... le temps que je prenne la photo !

Sans lumière... encore quelques petites flammes à gauche... le temps que je prenne la photo !

 

Effet Waouh garanti... il ne reste plus qu'à découper et à déguster !

Ces deux photos vous montrent que la coupe est nette et que l'ensemble se tient bien !
Ces deux photos vous montrent que la coupe est nette et que l'ensemble se tient bien !

Ces deux photos vous montrent que la coupe est nette et que l'ensemble se tient bien !

 

Tout le monde a apprécié... il en est tresté vraiment très peu et nous étions 9.

Dessert simple et demandant un minimum de travail.

Seule l'étape meringue à faire au dernier moment !

Dessert oublié qui va sans doute revenir par ici de temps en temps !

 

Je vous souhaite une belle journée et vous dis à vendredi pour le dernier article de l'année !

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2023-12-22T05:28:00+01:00

Bûche de Noël avant Noël...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Comme nous avons fêté Noël avec une semaine d'avance, je vous propose aujourd'hui une des deux bûches confectionnées pour l'occasion !

J'avais fait trois propositions, deux ont remporté des suffrages équivalents, nous en avons donc dégusté une samedi et une dimanche !

Aujourd'hui je vous propose la Bûche vanille noix de Pécan.

Bûche de Noël avant Noël...

 

Recette facile, trois étapes pour la réaliser.

J'ai fait un praminé Pécan maison mais vous pouvez très bien utiliser un praliné du commerce.

Les 3 étapes : le praliné pour l'insert, le biscuit et la mousse.

Il vous faudra aussi un caramel pour la déco... si vous le souhaitez.

Recette donnée pour un moule de 20 cm de long, le mien en faisait 30... et ça allait mais je pense qu'il était moins large que celui montré sur la photo.

 

 

Ingrédients si vous décidez de faire votre insert : 150 g fr noix de Pécan, 60 g de sucre.

- Faire torréfier les noix au four à 150° pendant 15 minutes.
- Faire un caramel à sec.
- Le verser sur les noix et laisser le tout froidir.
- Casser en morceaux et mixer pour obtenir le praliné lisse et onctueux.
- Verser dans un insert ou dans du film et mettre au moins 4 heures au congélateur..

Bûche de Noël avant Noël...

 

Four préchauffé à 200°.

 

Ingrédients pour le biscuit : 2 petits oeufs, 2 blancs, 80 g de noix de Pécan en poudre, 80 g de sucre glace, 20 g de sucre semoule, 20 g de farine tamisée,  20 g de beurre fondu, 1 pincéd de sel.

- Mettre dans un saladier poudre de pécan, sucre glace et les 2 oeufs entiers.
- Fouetter pour obtenir un mélange homogène.
- Monter les blancs en neige avec la pincée de sel, ajouter le sucre semoule pour obtenir une meringue légère.
- Incorporer 1/3 de cette meringue à la préparation précédente.
- Ajouter le reste délicatement
- Ajouter beurre fondu et farine et mélanger en soulevant la préparation avec une spatule.
-Verser sur une plaque silicone ou la plaque du four recouverte de sulfurisé.
- Enfourner pour 12 à 14 minutes.
- Laisser refroidir hors du four.

Bûche de Noël avant Noël...

 

Ingrédients pour la mousse : 4 g de gélatine, 3 jaunes d'oeufs, 60 g de sucre, 10 cl de lait entier, 2 gousses de vanille, 35 cl de crème liquide entière.

- Réhydrater la gélatine ( si poudre 20 g d'eau très froide ).
- Faire bouillir lait, 15 cl de crème et gousses de vanille ouvertes et grattées.
- Fouetter jaunes et sucre et verser dessus le lait bouillant, remuer.
- Remettre le tout sur le feu et faire cuire à deu doux pendant 4 à 5 mn sans cesser de remuer.
- Vous obtenez une crème anglaise.
- Hors du feu ajouter la gélatine et bien mélanger, puis laisser refroidir.
 

- Monter le reste de la crème  en chantilly.
- Incorporer à la crème refrodie en mélangeant doucement à la spatule.
 

- Découper 2 rectangles de biscuit de la taille du moule.
- Verser la moitié de la mousse dans votre moule.
- Ajouter l'insert puis un premier rectangle de biscuit.
- Ajouter le reste de la mousse puis le deuxièmre rectangle.
- Placer au congélateur au moins 8 heures.

 

Ingrédients pour la déco : 50 g de noix de pécan et 50 g de sucre.

- Démouler et compter une décongélation lente de 3 à 4 heures au fridge.
- Pendant ce temps faire un caramel à sec.
- A l'aide piques en bois tremper les noix dans le caramel et les déposer sur du sulfurisé et laisser refroidir.

- Au moment de servir déposer les noix caramélisées sur la bûche.

Je viens juste d'investir dans un tapis déco Noël...

Je viens juste d'investir dans un tapis déco Noël...

 

Voilà, nous y sommes, il ne reste plus qu'à déguster.

N'hésitez pas à appuyer une peu sue les noix caramélisées... ce que je n'ai pas fait... cela leur évitera peut-être de glisser sur la bûche !

Cette bûche a fait l'unanimité... nous étions 7... il n'en est pas resté !

Le moule à bûche n'est pas le meilleur moule pour la répartition des quantités... mon insert n'était pas très bien centré.

 

Je vous souhaite une belle journée et surtout un bon Noël et vous dit à la semaine prochaine pour la 2 ème bûche testée.

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2023-12-20T05:55:00+01:00

Parlons Snickers aujourd'hui.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

N'allez pas penser que je vais vous parler de la barre chocolatée que nous connaissons tous !

Non aujourd'hui je vous parle d'un nouveau cake nommé le Snickers. Il a emprunté à la barre le biscuit, le caramel, les cacahuètes... et la gourmandise.

Il m'a semblé parfait pour cette période de l'année où un petit goûter réconfortant n'est pas de refus....

Il provient du mêm livre que les précédents que je vous ai proposés. 

Parlons Snickers aujourd'hui.

3 étapes pour ce cake : l'appareil à cake, le caramel-cacahuètes et le glaçage.

 

Commençons par le caramel :
75 g de sucre, 40 g de cacahuètes décortiquées non salées, 50 g de crème liquide entière, 25 g de beurre et 1 pincée de sel. Quelques cacahuètes pour la déco éventuellement.

- Réaliser un caramel à sec.
- Pendant ce temps faire chauffer la crème.
- Quand le caramel a une belle couleur ambrées, ajouter la crème bien chaude et fouetter énergiquement.
- Hors du feu ajouter beurre et sel et bien mélanger.
- Ajouter les cacahuètes, mélanger et laisser refroidir.

 

Four préchauffé à 160°.

 

Passons à l'appareil à cake : 
50 g de beurre pommade, 155 g de sucre, 80 g de beurre de cacahuète, 130 g d'oeufs, 155 g defarine T55, 6 g de levure chimique, 85 g de crème liquide entière, 65 g de lait entier, 15 g de cacao en poudre non sucré;

- Fouetter ensemble beurre et sucre. puis ajouter le beurre de cacahuète.
- Ajouter un à un les oeufs en fouettant toujours, puis farine et levure tamisées.
- Ajouter enfin crème et lait.

- Diviser la pâte en deux et ajouter le cacao dans l'une et mélanger.
- Mettre chacune des pâtes dans une poche à douille.

- Graisser et fariner le moule et l'insert.
- Faire un premier boudin sur toute la longueur du moule de 2 à 3 cm de diamètre.
- Prendre l'autre pâte et faire un second boudin sur le premier... et ainsi de suite jusqu'à épuisement des 2 pâtes.
 Si vous avez, comme moi, un moule à insert, penser à positionner l'insert quand la pâte arrive au niveau des trous servant à positionner l'insert et continuer de disposer les boudins de part et d'autre de l'insert. 

- Enfourner pour 45 minutes.

- Au sortir du four attendre quelques instants avant de retirer l'insert.

- Faire refroidir le cake sur une grille.

 

Quand le cake est complètement refroidi, garnir l'emplacement de l'insert avec le caramel.

 

Dernière étape, le glaçage :
250 g de chocolat au lait, 35 g d'huile neutre.

- Faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Hors du feu ajouter l'huile et bien mélanger.
- Ajouter quelques cacahuètes concassées.
- Quand le glaçage est redescendu à 35°, le répartir sur le cake.
- Décorer éventuellement avec quelques cacahuètes.

 

Voici un nouveau très bon cake... un peu de douceur, un peu de croquant, un peu de moëlleux... en un mot, il est délicieux !

Il a fait aussi le bonheur de quelques petits déjeuners !

Je vous laisse et vous souhaite une belle journée

A bientôt.

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2023-12-15T05:41:00+01:00

Que la magie opère !

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Pour clore le repas préenté cette semaine, un petit dessert léger léger ne peut pas nous faire de mal !

Il y a trois semaines j'ai eu l'occasion de déguster un gâteau magique au citron et dans la même semaine, Nicole a fait paraître un gâteau magique aux pommes caramélisées... à retrouver ici :

http://missgleniandco.canalblog.com/

Cela m'a donné enviede refaire un de ces gâteaux très agréables à déguster et faciles à réaliser.

Très à la mode il y a une dizaine d'année ils ont un peu disparu.

J'ai repris mon livre Marabout, l'ai feuilleté et ai opté pour le Cheesecake magique.

Et en voulant l'ajouter dans l'index de mes recettes ce soir, je me suis aperçue que je l'avais déjà fait en 2014...

Vous pouvez donc le retrouver ici 

http://www.sylvie-creaetcompagnie.com/article-magic-cake-je-persiste-124781602.html

Photo de cette année ! quand même !
Photo de cette année ! quand même !

Photo de cette année ! quand même !

 

Il a été fort apprécié pour sa légèreté et son côté peu sucré. Les trois textures font toujours leur petit effet à la découpe et à la dégustation.

Je vous souhaite une belle journée et vous dis à bientôt.

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2023-12-13T05:40:00+01:00

Plat simple et "exotique"...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Je pense vous dérouler cette semaine d'un repas servi il y a déjà 15 jours...

Voilà une recette trouvée, une fois encore, chez Nicole... vous connaissez le chemin !

Au cas où, je vous l'indique quand même !

http://missgleniandco.canalblog.com/

Recette souvent concoctée par sa belle-fille et que Nicole a fait pour la première fois en novembre.

Plat typique de la Louisiane, facile à réaliser et composé d'ingrédients simples... les épices Cajun mises à part, je me suis dit que cela devait être bien bon et j'ai décidé de tester !

il peut se faire avec d'autres viandes, d'autres produits de la mer ou même seulement aux légumes...

Le nom de ce plat : Jambalaya

Plat simple et "exotique"...

 

Ingrédients donnés pour 4 personnes. Les proportions me semblent généreuses mais, au pire, cela se réchauffe très bien.

400 g de riz
1 l de bouillon de volaille ou de légumes
250 g de purée de tomates
2 cs de concentré de tomates
2 branches de céleri
1 poivron rouge
1 oignon rouge
4 belles gousses d'ail
4 cuisses de poulet complètes
300 g de crevettes
2 saucisses fumée (pour moi des Diots de Savoie)
Epices Cajun (pour moi épices créoles)
sel et poivre
Persil ou coriandre
Huile d'olive
 

 


- Dans un récipient faire dorer dans un peu d'huile le poulet puis les saucisses coupées en rondelles.
- Ajouter les épices,  sel et poivre.
- Quand tout est bien doré, réserver.

-  Dans un wok (ou une marmite) chauffer l'huile, ajouter l'oignon émincé avec le riz et cuire 3 mn.
- Commencer à ajouter un peu de bouillon. 
- Quand le riz est nacré, ajouter le concentré de tomates et les légumes coupés en petits morceaux.
- Ajouter progressivement le bouillon au fur et à mesure que le riz l'absorbe.
- Ajouter la purée de tomates et le restant de bouillon.
- Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide dans le fond.

- Faire réchauffer les viandes et ajouter les crevettes.
- Mélanger délicatement.

- Mettre cette dernière préparation dans le wok avec le riz.
- Mélanger délicatement et laisser mijoter le temps de servir.
- Coriandre ciselée sur le plat.

 

Plat hyper facile à préparer et délicieux. Je l'ai servi directement dans le wok.
Tout le monde a aimé autour de la table.

Plat parfait pour une grande tablée... ce qui n'était pas le cas chez nous ce jour-là... un peu comme une paëlla ou un couscous.

Je vous donne rendez-vous vendredi pour le dessert.

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2023-12-11T05:43:00+01:00

De la verdure en soupe !

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Après la soupe rose orangée, je vous propose la soupe verte !

Dénichée dan le Best of Saveurs 2023, ele m'a de suite plu et je me suis empressée de la tester !

A vos cuillères voilà La soupe verte à la burrata.

De la verdure en soupe !

 

Les ingrédients donnés pour 6 personnes :

550 g de brocoli
250 g de feuilles dépinards
1 belle courgette
1,5 l de bouillon de légumes pour moi mais volaille possible
2 oignons
3 belles gousses d'ail
3 brins de menthe
400 g de burrata
5 cl d'huile
sel et poivre
zeste de citron
 

 

- Détacher les fleurettes de brocoli.
- Eplucher le pied et le détailler en rondelles.
  Réserver une fleurette  et quelques feuilles dépinards pour la déco.
- Peler oignons et ail.
- Emincer les premiers et écraser le second.
- Dans le faitout  faire chauffer l'huile et y faire suer oignons et ail pendant 5 minutes.
- Assaisonner.
- Ajouter brocoli et courgette etfaire cuire à feu doux et à couvert pendant 15 mn en remuant de temps en temps.
- Ajouter le bouillon, porter à ébullition et poursuivre la cuisson pendant au moins 10 mn.
- Quand les brocolis seront bien tendres, ajouter les épinards, mélanger et couper le feu.
- Ajouter les feuilles de menthe et mixer.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

- Ciseler les feuilles d'épinards restantes et râper la fleurette de brocoli.

- Servir à l'assiette en ajoutant la verdure et un morceau de burrata.
- Parsemer d'un peu de zeste de citron.

 

 

Super bonne et originale, elle a beaucoup plu et chacun en a redemandé !

Elle a aussi l'avantage de demander peu de préparation.

La reccette suggérait de la présenter avec des gressins, ce que je n'ai pas fait pour que mes convives aient encore faim pour le plat de résistance que vous découvrirez un peu plus tard dans la semaine.

Passez une belle journée et à bientôt.

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2023-12-06T05:08:00+01:00

Classique mais toujours apprécié.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

 J'ai fait la semaine passée un dessert un peu oublié que je ne pensais pas mettre sur le blog mais je me suis aperçue qu'il ne figurait pas dans mon index de recette, du moins pas sous sa forme classique.

Je veux parler du Tiramisu, le classique donc, au café, et celui que je vous propose aujourd'hui est la recette de Cyril Lignac.

Je vous la livre telle quelle mais je ne pense pas qu'il y ait une grosse différence avec la recette que vous avez l'habitude de faire.
 

Classique mais toujours apprécié.

 

La recette est prévue pour 4 personnes mais je serais tentée de vous dire qu'elle peut parfaitement aller pour 6... à moins, bizen sûr, d'avoir à votre table de gros gourmands !

 

Les ingrédients : 4 expressos, de 12 à14 biscuits à la cuillère (en fonction de votre saladier), 3 oeufs, 50 g + 50 g de sucre, 360 g de mascarpone, cacao en poudre, un peu de chocolat noir en copeaux

 

- Faire couler les expressos.
- Imbiber rapidement les biscuits pour le fond du plat en les pressant légèrement pour éliminer le trop plein de café.
- Séparer les jaunes des blancs.
- Mélanger 50 g de sucre avec les jaunes et fouetter pour les blanchir.
- Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu'à ce que ce soit bien lisse.
- Monter les blancs en neige avec le sucre restant.
- Quand ils sont bien fermes ajouter une partie du mélange précédent au fouet.
- Ajouter délicatement le reste de la préparation.
- Couler la moitié de la crème sur les biscuits.
 

 

Si vous choisissez de mettre des copeaux de chocolat c'est à ce moment-là que vous les mettez.
Vous pouvez seulement faire des copeaux à partir d'une tablette, ce que j'ai fait, mais vous pouvez aussi faire fondre du chocolat, le laisser froidir puis le râcler pour en faire copeaux.

 

- Imbiber les biscuits restants.
- les déposer sur la crème ou les copeaux.
- Verser le reste de la crème.
- Réserver au fridge une nuit.
- Saupoudrer de cacao juste avant de servir pour éviter que l'humicité n'humidifie le cacao.

 

Ce dessert a été apprécié par mes convives qui n'en font pas souvent et n'en avaient pas mangé depuis longtemps !

Les copeaux de chocolat donnent un peu de croquant à l'ensemble... 

Dessert qui a l'avantage d'être très vite fait et qui peut se faire la veille;

Voilà pour la recette du jour.

Je vous souhaite une belle journée et vous dis à bientôt. 

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2023-12-04T05:39:00+01:00

Aujourd'hui, soupe au menu...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

On commence la semaine avec une bonne assiettée de soupe proposée il y a quelques temps par Nicole... qui a lancé le premier potage de la saison ! 

Et qui, depuis, nous a proposé moult gourmandises, sucrées ou salées ainsi que, comme à son habitude, de jolies balades, de belles réalisations et actuellement tout un florilège qui parle de fêtes.

http://missgleniandco.canalblog.com/

Soupe qui avait retenu mon attention et que j'ai proposée il y a 15 jours à mes convives.

C'est parti pour le Potage d'automne.

Aujourd'hui, soupe au menu...

 

Il vous faudra : 450 g de potimarron (non épluché)
                         2 poireaux
                         1 poivron rouge
                         6 petites pommes de terre
                         2 pommes Granny
                         1 gros oignon
                         1 cs de beurre 1/2 sel
                         1 cube de bouillon émietté
                         1 cc de curcuma
                         1,5 l de bouillon
                         sel et poivre
                         50 g de Cheddar râpé
                         un peu de sésame noir pour la couleur
                         

 

Commencer par préparer tous les légumes.


- Peler et émincer l'oignon. 
- Peler, épépiner et couper les pommes en morceaux.
- Couper le potimarron en morceaux.
- Epépiner et couper le poivron en lanières.
- Détailler les poireaux en rondelles.
- Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux.
 

 

- Faire fondre le beurre dans un faitout.
- Faire revenir l'oignon sans le laisser colorer puis ajouter les pommes.
- Après quelques minutes ajouter progressivement les autres légumes.
- Saupoudrer de curcuma, ajouter le bouillon cube émietté,saler, poivrer, bien mélanger.
- Ajouter le bouillon.
- Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.
- Mixer, goûter et rectifier l'assaisonnement selon votre goût.
- Ajouter le cheddar et mélanger.

Et  à table !

 

Appréciée par nos invités qui en ont repris...

Comme la plupart des soupes, elle se réchauffe très bien. Cela permet de la faire éventuellement la veille pour gagner un peu de temps !

Passez une belle journée et à bientôt.

 

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