/image%2F1492393%2F20150616%2Fob_b647f0_dsc00025.JPG)
Le blog de sylvie-creaetcompagnie
Faire partager ce que j'aime en terme de réalisations manuelles, de cuisine et donner envie de partager.
2014-09-15T21:50:00+02:00
Si vous avez lu la recette des Amaretti, il est question d'abricots secs moëlleux.
Jusque là tout va bien sauf que dans le déroulement de la recette ils ont disparu !
Il faut donc les couper en petits morceaux et les inclure dans la pâte.
Heureusement que je relis...
Merci à Michèle d'avoir remarqué l'oubli.
2014-09-15T09:15:00+02:00
Trois nouvelles recettes trouvées en feuilletant un magazine en ligne super joli, super gourmand, super tentant.
Si le coeur vous en dit tapez "Yummy magazine".
Vous pourrez feuilleter chaque revue, trouver des recettes intéressantes et originales, des articles sur des produits de saison, et vous pourrez même envoyer des recettes.
C'est dans Yummy donc que j'ai trouvé ces 3 recettes.
Pour accompagner le café ou le thé...
Amaretti amandes-abricots secs :
450 g d'amandes en poudre
180 g de sucre en poudre
60 g de sucre glace
1/4 cc d'amande amère
3 blancs d'oeufs
120 g abricots secs moelleux
amandes effilées
Four préchauffé à 150°.
Mixer poudre d'amandes et sucres jusqu'à obtenir une poudre très fine.
Ajouter amande amère et 1 blanc, bien mélanger.
Ajouter le 2ème blanc, mélanger puis le 3ème, mélanger.
Filmer et mettre au fridge pendant 1 heure.
Faire des boulettes de pâte, les aplatir légèrement
Saupoudrer d'amandes effilées.
Enfourner pour 15 mn environ.
Si vous les voulez plus croquants prolonger la cuisson de 5 mn.
Gâteau fin aux pommes et chocolat blanc :
3 pommes
10 g de cassonade
1 oeuf
100 ml de crème allégée (j'ai utilisé de la crème entière)
100 g de chocolat blanc
2 g de bicarbonate
60 g de farine
un peu de beurre pour le plat
Four préchauffé à 180°.
Eplucher et couper les pommes en fines lamelles.
Mettre la moitié des pommes dans le fond d'un plat légèrement beurré.
Faire chauffer la crème 30 sec au micro-ondes.
Ajouter le chocolat et remettre 20 sec au micro-ondes.
Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Laisser tiédir.Incorporer oeuf, farine et bicarbonate.
Mélanger.
Verser sur les pommes.
Disposer le reste des pommes.
Saupoudrer de cassonade et enfouner pour 15 min.
Reste un peu crémeux au centre... ne se démoule pas!
Verrines banane et chocolat au lit façon cheesecake :
Les proportions étaient indiquées pour 4 à 6 verrines.
Personnellement j'ai mis 100 g de spéculos et 3 bananes. Pour le reste je n'ai rien changé et j'avais 17 verrines moyennes.
70g de spéculos
2 bananes
1/2 citron
50 g de sucre
250 g de mascarpone
75 g d chocolat pâtissier
75 ml de crème entière liquide
Emietter les spéculos et les répartir dans les verrines.
Eplucher les bananes, les couper en rondelles et les citronner.
Répartir sur les spéculos.
Ecraser le reste à la fourchette.
Ajouter un peu de jus de citron, le sucre et le mascarpone.Bien mélanger et répartir dans les verrines.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec 2 cs d'eau.
Faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat.
Répartir dans les verrines.
Mettre au fridge pendant au moins 1h30.
Décorer à l'aide de rondelles citronnées et peut-être une petite touche de couleur.
Voilà pour les nouveautés qui accompagnaient d'autres classiques déjà vus et dont vous trouverez les recettes dans l'index, les cookies chocolat blanc, cranberries, pavot, le crumble aux pêches et la tarte amandine.
Bon lundi et rendez-vous demain pour les salés du week-end.
2014-09-08T17:45:00+02:00
Ce week-end marque un retour progressif à un peu plus de cuisine.
Opération tomates farcies pour le dîner et pour alimenter le congélateur.
Au programme aussi la quiche de Nicole, délicieuse, légère et fraîche, pour un autre soir.
Quiche citronnée au thon, tomates séchées et feta :
1 pâte feuilletée
200 g de thon au naturel
140 g de tomates séchées à l'huile
100 g de feta coupée en cubes*
2 cs de jus de citron
1 bouquet de ciboulette
4 oeufs
30 cl de crème fraîche
sel, poivre et piment d'Espelette 
Four préchauffé à 180°.
Piquer le fond de pâte.
Egoutter puis émietter le thon.
Eponger puis couper les tomates en lanières.
Mélanger les 2.
Ajouter la feta.
Arroser de citron.
Battre oeufs, crème et ciboulette détaillée finement.
Ajouter sel, poivre et piment.
Verser sur le thon.
Enfourner pour 45 minutes.
Servir avec une salade.
* j'ai utilisé de la feta nature mais la feta en bocal doit très bien aller aussi je pense.
Enfin une tarte... pour après les tomates !
Tarte Amandine :
Pour la pâte : 200 g de farine
80 g de sucre glace
25 g de poudre d'amandes
1 pincée de sel
120 g de beurre "froid froid" coupé en morceaux
1 oeuf
Pour la garniture : 4 poires bien mûres
100 g de poudre d'amandes
100 g de sucre
100 g de beurre mou
1 oeuf + 1 blanc
1 cs de farine
2 cs d'alcool de poire (facultatif)
pistaches concassées ou amandes effilées
Mélanger les ingrédients secs.
Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts.
Ajouter l'oeuf battu.
Mélanger jusqu'à former une boule.
La filmer et la placer au fridge pendant environ 1 heure.
Mélanger beurre et sucre.
Ajouter poudre d'amandes, farine et oeufs.
Mélanger.
Eplucher et couper en 2 les poires.
Etaler la pâte.
Verser dessus la crème.
Disposer les poires.
Saupoudrer d'amandes ou de pistaches.
Enfourner pour 30 minutes.
Vous remarquerez qu'aujourd'hui la présentation est minimaliste... Photos prises à la sortir du four.
C'était la rentrée en cuisine !
2014-07-05T06:16:00+02:00
Un nouveau crumble que je vais vous livrer en versions aménageables...
3 versions : - version "j'ai du temps" - recette de base avec du frais -
- version "j'ai un peu moins de temps mais j'en ai quand même un peu" - avec du surgelé -
- version "je n'ai pas le temps du tout" - avec de la conserve maison ou pas -
Crumble printanier
1 kg de légumes variés : poireaux, carottes, courgettes, petits pois, champignons, haricots verts.
100 g de poitrine fumée
30 cl de crème fleurette
ciboulette, cerfeuil et estragon ciselés - pour moi, persil, coriandre et origan -
poivre
Pour les miettes : 100 g de beurre salé
100 g de farine
50 g de chapelure
Four à 180°
Râper carottes, courgettes et champignons.
Emincer les poireaux .
Couper les haricots verts en tronçons.
Blanchir tous les légumes 2 à 3 mn dans l'eau bouillante salée.
Egoutter.
Confectionner les miettes.
Détailler la poitrine fumée en allumettes.
Mélanger légumes, crème, poitrine et herbes.
Poivrer.
Disposer dans un plat.
Couvrir de miettes.
Enfourner pour 30 à 40 mn.
Idem pour la 2ème version sans le découpage des légumes.
Pour la 3ème version ouvrir boîte ou bocal de macédoine, égoutter et vous arrivez directement à la confection des miettes.
Seule la composition change un peu, pas de champignons ni de poireaux mais flageolets et céléri...
Recette approuvée.
Seul bémol : il est préférable de la présenter en individuel, manque de tenue en plat... ce qui ne se voit pas forcément sur les photos prises ce matin après la nuit au fridge.
2014-07-02T12:45:00+02:00
Certains savent que depuis quelques temps je "recrute" pour les préparatifs-déco-mariage... et la date arrivant à grands pas, hier soir l'heure était encore aux réalisations.
Les cônes sont fin prêts : il ne restera plus qu'à les transporter et à les installer.
Les boîtes de dragées ont pris forme et sont remplies et ficelées : touche finale à apporter la veille du jour J.
Les sachets de riz seront terminés demain.
Nous étions 4 hier soir et les travaux ont bien avancé.
Nous n'en avons pas pour autant oublié de dîner.
Crumble tomates et tarte dont je vous livre la recette.
J'ai réalisé cette tarte pour la première fois il y a quelques années lors d'un stage de pâtisserie et depuis je l'ai souvent refaite, mais je l'ai simplifiée et allégée en ne faisant pas la crème diplomate vanille qui servait de support aux fruits.
Tarte Plougastel aux abricotsrôtis (pour 6 - moule de 24 cm de diamètre)
Pâte sablée Plougastel : 120 g de beurre
110 g de sucre
50 g de jaunes d'oeufs
2 pincées de sel
160 g de farine
8 g de levure chimique
Abricots rôtis à la vanille : ils doivent être serrés sur la pâte... nombre variable
120 à 150 g de sucres mélangés*
5 g de vanille en poudre
* pour moi, sucre complet, blanc, de canne et blond
- Four à 150°.
Disposer les oreillons d'abricots côté bombé sur la lèche-frites couverte de papier cuisson.
Remplir le trou du noyau avec le mélange sucres-vanille.
Cuire pendant 20 mn.
- Four à 170°.
Sabler le beurre et le sucre.
Ajouter les jaunes.
Ajouter ensuite sel, farine et levure
Mélanger sans trop corser la pâte.
Réserver au froid environ 20 mn.
Etaler à environ 7 mm d'épaisseur.
Détailler avec un cercle.
Cuire avec le cercle pendant 17 mn.
Disposer les abricots bien serrés sur la pâte creux vers le haut.
Remettre au four pour environ 10 mn.
Enlever le cercle.
Parsemer de pistaches concassées et grillées.
Dessert de saison mais qui peut aussi se réaliser avec des abricots en conserve.
La pâte est moëlleuse et a un goût de sablé breton... Je ne vous dis que ça.
L'essayer c'est l'adopter !
2014-06-28T21:11:00+02:00
C'est une recette... et vous allez penser que je ne sais faire que cela en ce moment !
C - - - - - E = C R U M B L E !!!
Pratique, rapide et malgré tout varié, par ces temps où les pique-nique se suivent, où les repas s'improvisent, en voilà un nouveau, le 3ème en une semaine.
Demain est jour de l'expo de fin d'année : cet après-midi nous avons installé nos "oeuvres" et demain, au programme, petits bricolages, petits papotages et repas partagé entre les échanges avec nos visiteurs que nous espérons, comme chaque année, nombreux..
Chacun y allant de sa recette, il y a toujours abondance... mais c'est la fête avant de se séparer pour les vacances !
J'ai choisi du salé... parce que les desserts sont souvent les plus nombreux et qu'il faut bien se donner bonne conscience avec un peu de légumes !
Après le crumble aux épinards et celui aux courgettes, je vois rouge...
Crumble à la tomate
1,2 kg d'olivettes*
1 cs de semoule
250 g d'oignons grelots**
30 g de beurre
1 cs de rapadura ou de sucre roux
sel et poivre
thym et romarin
* je n'ai trouvé que des tomates-grappes et j'ai complété pour le goût avec une boîte de tomates pelées.
** j'ai utilisé des surgelés mais je pense que des oignons émincés feraient l'affaire.
Pour les miettes : 80 g de beurre
100 g de farine
60 g de noisettes concassées et grillées
40 g de parmesan
1 cs d'huile d'olive
sel... ou pas
Four à 180°
Faire fondre à feu doux le beurre et le sucre.
Y faire revenir et un peu caraméliser les oignons.
Peler et épépiner les tomates.
Les couper en quartiers et les mettre dans une passoire.
Ajouter les tomates pelées et laisser égoutter.
Déposer les oignons cuits et légèrement caramélisés dans le fond d'un plat.
Recouvrir avec les tomates.
Sel, poivre, thym et romarin.
Confectionner les miettes en mélangeant tous les ingrédients.
Répartir sur les tomates et mettre au four pour 30 mn.
Peut se manger accompagné de chèvre frais ou bien sûr, tel quel.
2014-06-26T22:03:00+02:00
Déjeuner plat-dessert ce midi.
Il y en a qui travaillent cet après-midi, il faut donc faire dans le léger pour éviter l'assoupissement post-déjeuner.
Quand on surveille un examen ça peut faire désordre.
Un nouveau crumble à la carte.
Crumble de courgettes
Pour la garniture : 1 kg de courgettes
2 cs de semoule grain fin ou moyen
250 g de chèvre frais
1/2 bouquet de menthe
sel et poivre
Pour les miettes : 150 g de farine complète
75 g de beurre 1/2 sel
2 cc d'huile d'olive
sel ... ou pas
Fou à 180°
Laver et râper les courgettes sans les éplucher.
Les presser entre les mains pour leur faire rendre leur eau.
Les saupoudrer de semoule.
Couper le chèvre en dés.
Ciseler la menthe.
Ajouter les 2 aux courgettes.
Saler et poivrer et mélanger.
Disposer dans un plat.
Mélanger du bout des doigts farine, (sel) , beurre.
Quand les miettes sont fines ajouter l'huile d'olive et émietter de nouveau.
Recouvrir les courgettes.
Enfourner pour 20 à 25 mn.
En photot rien ne ressemble à un crumble qu'un autre crumble...
Et maintenant une petite recette sucrée fraîche.
Faux Tiramisu à ma façon
Pour 3 : 250 g de fraises
1 sachet de sucre vanillé
4 Gervita
4 cc de sucre blond
vanille en poudre
5 spéculos
6 c à thé de liqueur de cassis... ou autre si vous préférez !
1 noix de gelée de mûres du jardin... pour la couleur
Garder 6 fraises pour la déco.
Laver et couper les autres en petits dés et saupoudrer de sucre vanillé.
Mélanger délicatement.
Mettre dans chaque fond de verre un 1/2 spéculos arrosé d'une c à thé de cassis.
Repartir dessus les fraises.
Ajouter dans chaque Gervita une cc de sucre et mélanger.
Verser sur les fraises.
Ecraser pour chaque verre un spéculos imbibé d'une c à thé de cassis.
Disposer sur le Gervita.
Repartir le reste des fraises coupées.
Dans le 4 ème gervita mettre un peu de vanille en poudre et une cc de sucre blond.
Mélanger et répartir sur chaque verre avec une poche à douille.
Pour la déco, 2 fraises, une noisette de confiture de mûres, quelques pincées de Muësli...
Et une petite fleur !
Bon appétit.
2014-06-23T08:54:00+02:00
Les nouvelles recettes sont aussi salées.
Les 2 qui vont suivre en sont la preuve : une, viande et légumes et une, légumes.
La première, à servir avec du riz.
Aiguillettes de poulet au curry rouge
Pour 4 il vous faut : 500 g d'aiguillettes*
3 poivrons de différentes couleurs
200 ml de lait de coco
2 cs de pâte de curry rouge**
1 oignon
1 gousse d'ail
huile d'olive
* j'ai utilisé des filets (pas des escalopes) de poulet déja coupés que j'ai donc laissés tels quels.
** au rayon exotique en grande surface.
Si aiguillettes, les couper en 2.
Les disposer dans un saladier avec une cs de curry rouge.
Mélanger et réserver au frais pendant 20 mn.
Couper les poivrons en lanières.
Hacher l'ail et émincer l'oignon.
Faire revenir à la poêle huilée.
Ajouter les poivrons.
Faire cuire 5 mn.
Ajouter le poulet et faire cuire pendant 5 mn à feu moyen en remuant.
Délayer 1 cs de curry avec le lait de coco.
Verser dans la poêle .
Laisser cuire 15 à 20 mn à feu doux et à couvert.
Servir aussitôt.
La deuxième, dans les mêmes tons..., servie en accompagnement de grillades.
Poêlée de légumes au Schweppes Agrum' Light
Vous avez bien lu...
Pour 4 : 1 carotte, 1 poivron, 1 courgette, 1/2 oignon, une douzaine de tomates cerises
de la coriandre
1 canette de Schweppes Agrum' Light
huile d'olive
sel et poivre... si vous trouvez cela nécessaire.
Emincer l'oignon et faire revenir dans une poêle huilée..
Couper carotte, poivron et courgette en cubes.
Ajouter à l'oignon et saisir pendant 5 mn en remuant.
Ajouter les tomates cerises et cuire à nouveau 5 mn
Ajouter le Schweppes et la coriandre.
Laisser cuir 25 mn à feu doux et à découvert.
Le soda doit être évaporé.
Les légumes, pour certains, sont al dente ; les autres sont fondants.
Plat apprécié, goût léger d'agrumes, pas de note sucrée trop prononcée.
Bon appétit !
2014-06-22T20:55:00+02:00
Tiramisu aux fraises hier, crème anglaise ce midi avec des biscuits que je baptise...
Coochococo... Coo pour cookies, cho pour chocolat et coco pour... coco ! Original n'est-ce pas ?
Recette provenant du blog Les recettes de Juliette, sous l'intitulé de Biscuits fondants coco-chocolat noir.
Coochococo... donc
Pour une bonne douzaine de biscuits.
40 g d'eau
50 g de sucre
80 g de purée d'amandes
60 g de farine (ou 30 farine 30 maïzéna)
1/2 cc de levure
60 g de noix de coco râpée
50 g de chocolat noir
Four à 180°.
Faire fondre à feu doux le sucre dans l'eau.
Hors du feu ajouter la purée d'amandes, puis la farine et la levure.
Bien mélanger et ajouter la noix de coco.
Concasser le chocolat et l'ajouter à la pâte.
Etaler au rouleau entre 2 papiers sulfurisés.
Détailler à l'aide d'un emporte-pièces.
Saupoudrer de noix de coco.
Disposer sur une plaque silicone.
Enfourner pour 8 mn.
Enlever de la plaque.
A déguster avec de la glace vanille ou une crème anglaise.
Délicieux tiède avec thé ou café...
2014-06-21T06:10:00+02:00
Intitulé bizarre me direz-vous.
J'explique.
L'ingrédient principal étant les épinards, vous conviendrez qu'ils poussent chez nous et ne sont pas toujours des ingrédients typiques des recettes de pays plus ensoleillés.
Dans la recette, ils sont utilisés frais. Moi j'ai cuisiné à partir de surgelés en branches.
Crumble du soleil ou à l'orientale
Pour 4 : 1,2 kg d'épinards frais ou 1 kg de surgelés
1 cc d'huile d'olive
3 cs de mascarpone (ou crème fraîche)
150 g de feta
3 cs de raisins de Corinthe
2 cs de noix de cajou non salées ( ou de pignons)
1 pincée de muscade
Pour les miettes : 150 g de farine
2 cs d'huile d'olive à placer au congélateur
50 g de beurre
70 g de feta
1 pincée de sel
1 cc de cannelle en poudre
Four à 180°
Faire fondre dans la cc d'huile les épinards épluchés et coupés en lanières.
Poursuive la cuisine jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau.
Ajouter le mascarpone, la feta détaillée en morceaux, les noix de cajou, les raisins et la muscade.
Disposer dans un plat.
Mélanger du bout des doigts farine, huile figée, beurre et sel.
Incorporer la feta écrasée à la fourchette.
Recouvrir de ces miettes la préparation aux épinards.
Enfourner pour 20 mn.
Nous l'avons dégusté tel quel.
Ne nécessite pas à mon avis la présence de salade.
Simple, rapide et bon.
Que demander de plus ?
Une jolie photo peut-être... celles-ci est plutôt bof... prise au dernier moment ! Peut mieux faire ! Vous voyez la feta, les épinards et les miettes... C'est un début !
Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog
