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2017-04-23T09:22:16+02:00

Parlons recettes avant de retourner en Suisse.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Depuis mercredi c'est chambre et table d'hôtes à la maison.

Nos amis basco-béarnais sont là pour une semaine. Eleveurs de porcs gascons, ils proposent leurs produits à la Foire d'Angers.

Matin et soir nous nous retrouvons autour de la table pour partager d'agréables moments et bien sûr de nouvelles recettes.

 

Pour ne pas vous emmener jusqu'à juillet avec mes recettes, je vais vous les proposer 3 par 3 au jour le jour.

 

Mercredi soir nous étions invités chez une amie... donc pas de repas à préparer et pas de recette à vous donner.

 

Premier round jeudi ! Potage, plat et dessert.

 

 

Soupe froide de légumes verts...servie chaude.

Pour 4 personnes (nous étions 5)

300g de petits pois surgelés

1 bulbe de fenouil

1 Kubor

1 avocat bien mûr

1 citron

1 petit bouquet de coriandre

sel et poivre

 

- Verser les petits pois dans une casserole.

- Ajouter le fenouil émincé et le Kubor.

- Couvrir d'eau à hauteur.

- Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 20 mn.

- Pendant ce temps récupérer la chair d l'avocat et la citronner.

- En fin de cuisson et hors du feu ajouter coriandre et avocat.

- Mixer, saler et poivrer.

 

Parlons recettes avant de retourner en Suisse.

 

Crumbles de légumes

 

Même chose que précédemment pour 4 et va pour 5.

1 belle courgette

1 belle aubergine

2 cs huile d'olive

10 tranches de bacon ou coppa ou bresaola

2belles tomates

1 grosse mozzarella

2 cs de pistaches grillées et concassées

Pour le crumble :

140 g de farine, 75 g de beurre 1/2 sel, thym citron (pour moi thym ordinaire et zeste de citron), sel et poivre.

 

 

Four préchauffé à 180°.

 

- Détailler aubergine et courgette en gros cubes.

- Les faire revenir pendant un bon quart d'heure dans l'huile chaude, saler et poivrer.

- Détailler les tomates et la mozzarella en tranches fines.

- Torréfier les pistaches.

- Préparer le crumble : Mélanger farine sel poivre thym et ajouter le beurre ramolli.

- Le mélange doit être sableux.

- Couvrir le fond du plat de tranches de bacon.

- Couvrir avec les légumes poêlés.

- Ajouter les pistaches, la mozzarella et les tomates.

- Couvrir avec lme crumble.

- Enfourner pour 25 mn, le dessus doit être bien doré.

- Servir tiède ou chaud accompagné chez nous d'une salade.

 

 

Pas de photo du crumble : le plat entier moche et oublié de prendre en assiette... ils étaient proposés en individuel sur la recette et le rendu est tout de suite beaucoup plus sympathique...

Troisième et dernière recette du jour le banoffee.

Gâteau d'origine anglaise associant banane et toffee, sans oublier la crème... On en trouve différentes recettes avec ou sans pâte sablée et avec des variantes.

Celle-ci vient du magazine Saveurs de même que les 2 recettes précédentes.

 

75 g de palets bretons

75 g de spéculos

100 g de beurre 1/2 sel

2 bananes

250 g de confiture de lait

40 cl de crème liquide entière bien froide et fouet bien froid

200 g de mascarpone

50 g de sucre

3 cs de cacao amer

 

 

- Emietter finement palets et spéculos.

- Ajouter le beurre fondu et mélanger.

- Tasser le mélange dans le fond d'un cerlce haut ou d'un moule à charnière.

- Placer au frais.

- Eplucher et détailler les bannes en rondelles et les disposer sur les biscuits.

- Recouvrir de cnofiture de lait.

- Placer au frais.

- Mélanger le mascarpone avec la moitié du sucre.

- Fouetter la crème pour qu'elle soir bien ferme.

- Ajouter alors le reste du sucre et fouetter à nouveau.

- Incorporer délicatement le mascarpone.

- Déposer la crème sur la confiture de lait, lisser et remettre au frais au moins une heure. ((perso quelques heures)

- Au moment de servir saupoudrer de cacao 

Parlons recettes avant de retourner en Suisse.

 

Ces 3 recettes ont été appréciées. 
J'en conviens le dessert est un peu riche mais nous avions été fort sérieux avec les 2 plats précédents... 

 

Je vous donne rendez vous prochainement pour les recettes de vendredi.

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2017-04-22T05:27:00+02:00

Projet 52 - 16 - VEGETAL

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Au péril de ma vie, voici une photo prise la semaine passée dans le centre d'Evian.
Chaque année le Végétal y est à l'honneur sous forme de branchages séchés assemblés.
Voici celui de cette année qui m'a semblé convenir parfaitement au thème de cette semaine du Projet de Ma'.

Projet 52 - 16 - VEGETAL

 

Végétal et Compagnie... Rendez vous chez Ma', c'est par ici !

http://manuelles.canalblog.com/

et passez un très bon week end.

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2017-04-21T10:22:12+02:00

Vevey, découverte.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

La semaine passée je vous ai emmenés du côté du Valais pour un peu de marche ainsi qu'à Gruyère;

Aujourd'hui retour en Suisse avec un premier coup d'oeil sur le lac d'Evian - c'est bien son nom - son jet d'eau et la vue magnifique sur les monts environnants.

Vevey, découverte.
Vevey, découverte.
Vevey, découverte.
Vevey, découverte.

 

Nous avons donc longé toute la rive est du lac Léman, France, Suisse et re-France pour arriver à St Gingolph, village frontalier situé à l'extrémité nord-est du lac.

Après un déjeuner dehors face à la montagne direction Vevey, jolie ville du canton de Vaud, que nous avons découverte après la visite du musée Nestlé;

Jolie structure et visite fort intéressante pour cette multinationale qui emploie environ 12 000 personnes en Suisse et plus de 325 000 dans le monde.

 

De l'extérieur verre et béton, à l'intérieur, des formes très arrondies au premier étage habillées de toile tendue, une vue plongeante sur le rez de chaussée.

Vevey, découverte.
Vevey, découverte.
Vevey, découverte.
Vevey, découverte.
Vevey, découverte.
Vevey, découverte.
Vevey, découverte.

 

Des triporteurs et la pub qu'ils véhiculent...

Vevey, découverte.
Vevey, découverte.
Vevey, découverte.

 

Cette visite est interactive et s'adresse à tous les âges. C'est aussi une visite dans le temps, des fondateurs, il y a un peu plus de 150 ans à nos jours.

 

Tout a commencé par... la farine lactée.

Vevey, découverte.
Vevey, découverte.

 

Passage par le laboratoire reconstitué.

Vevey, découverte.
Vevey, découverte.
Vevey, découverte.
Vevey, découverte.

 

Et découverte de tout ce que vous et moi connaissons sans forcément savoir que Nestlé se cache derrière.

Du sucré au salé... de l'elecmême des présentations spécial Asie !
Du sucré au salé... de l'elecmême des présentations spécial Asie !
Du sucré au salé... de l'elecmême des présentations spécial Asie !
Du sucré au salé... de l'elecmême des présentations spécial Asie !
Du sucré au salé... de l'elecmême des présentations spécial Asie !
Du sucré au salé... de l'elecmême des présentations spécial Asie !
Du sucré au salé... de l'elecmême des présentations spécial Asie !
Du sucré au salé... de l'elecmême des présentations spécial Asie !
Du sucré au salé... de l'elecmême des présentations spécial Asie !

Du sucré au salé... de l'elecmême des présentations spécial Asie !

 

Dernière partie de la visite : une grande salle et un cercle central fait défiler devant vous qui êtes assis des objets plexiglass symbolisant par exemple l'eau, l'agriculture, le bois, l'industrie. en choisissant un objet et en le posant sur un petit cercle connecté devant vous , vous apprenez ce qui est fait dans le domaine choisi pour veiller à la sauvegarde de la planète.

 

Voici les "objets symboles".

Vevey, découverte.

 

Puis 3 des symboles que j'ai choisis posés sur leur cercle connecté.

Vevey, découverte.
Vevey, découverte.
Vevey, découverte.

 

 

Voilà un rapide aperçu de cette visite fort intéressante... si vous passez par Vevey n'hésitez pas.

 

Notre après midi s'est terminé par une balade au grand air sur les bords du lac.

Quelques clichés pour vous donner envie.

Vevey, découverte.
Vevey, découverte.
Vevey, découverte.
Vevey, découverte.
Vevey, découverte.

 

Une statue que vous aller reconnaître...

Vevey, découverte.

 

 

Inaugurée en 1989 pour célébrer le centenaire de la naissance de Charlie Chaplin.

 

Une autre plus inattendue...

Vevey, découverte.

 

La Fourchette, conçue en 1995 par J-P Zaugg pour les 10 ans du musée de l'Alimentation, l'Alimentarium (que nous n'avons pas visité)

En inox et haute de _ mètres, elle se détache bien sur le paysage lémanique qui l'entoure.

Sa réplique, plus modeste se trouve de l'autre côté du boulevard, devant le musée.

Vevey, découverte.

 

 

Et, pour terminer la balade, quelques jolis clochers comme on en croise couramment en Suisse.

Vevey, découverte.
Vevey, découverte.
Vevey, découverte.

 

 

Je vous retrouve un peu plus tard pour vous emmener vers d'autres villes.
Passez une belle journée.

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2017-04-15T05:11:00+02:00

Projet 52 - 15 - JEU

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Il ne s'agira pas cette année de JEU de société mais de JEUX  de toutes sortes.

Ils étaient bien sagement rangés et faisaient la joie des petits et des grands, ces derniers retrouvant les passe temps de leur enfance.

 

C'était à Strasbourg lors du marché de Noël.

Projet 52 - 15 - JEU

 

Voilà ma participation pour cette quinzième semaine du Projet de Ma';

A découvrir chez elle et chez les autres participations d'autres jeux...

Bon we sous le soleil.

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2017-04-14T05:00:00+02:00

Passage pae Gruyère, joli village médiéval du canton de Fribourg.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

 

Gruyère c'est aussi ça...

 

Une fruitière qui se visite, sa boutique bien évidemment et son restaurant de spécialités gruyeriennes.

Pas de restaurant pour nous compte tenu de l'heure mais passage par la fruitière et la boutique avec achat de Gruyère suisse (sans trous),de crème double et de ... chocolats.

Passage pae Gruyère, joli village médiéval du canton de Fribourg.
Passage pae Gruyère, joli village médiéval du canton de Fribourg.

 

 

Chacune de ces étagères peuvent compter jusqu'à 17 meules en hauteur et 72 en longueur, soit un total de 1244 meules.

La caverne complète en compte 7344.

Bien sûr de nos jours, ici, le travail qui consiste à tourner chaque meule est robotisé et, si vous cliquez sur la première photo, vous apercevrez le robot en fonction.

Il tourne 110 meules à l'heure...

 

 

 

Le village mérite le détour et il est d'ailleurs très fréquenté.

On peut faire le tour du château par le chemin de ronde qui nous offre une vue à 360° de la campagne environnante et nous donne une idée delà hauteur du  château sur son éperon rocheux.

Passage pae Gruyère, joli village médiéval du canton de Fribourg.
Passage pae Gruyère, joli village médiéval du canton de Fribourg.
Passage pae Gruyère, joli village médiéval du canton de Fribourg.
Passage pae Gruyère, joli village médiéval du canton de Fribourg.
Passage pae Gruyère, joli village médiéval du canton de Fribourg.
Passage pae Gruyère, joli village médiéval du canton de Fribourg.

 

 

On arrive au village par un chemin escarpé et voilà ce que l'on découvre dès l'entrée.

Une grand place avec fontaine et' tout autour, les maisons typiques, colorées, aux toits à grandes avancées, une chapelle en haut de la place...

Passage pae Gruyère, joli village médiéval du canton de Fribourg.
Passage pae Gruyère, joli village médiéval du canton de Fribourg.
Passage pae Gruyère, joli village médiéval du canton de Fribourg.
Passage pae Gruyère, joli village médiéval du canton de Fribourg.
Passage pae Gruyère, joli village médiéval du canton de Fribourg.
Passage pae Gruyère, joli village médiéval du canton de Fribourg.
Passage pae Gruyère, joli village médiéval du canton de Fribourg.
Passage pae Gruyère, joli village médiéval du canton de Fribourg.
Passage pae Gruyère, joli village médiéval du canton de Fribourg.
Passage pae Gruyère, joli village médiéval du canton de Fribourg.
Passage pae Gruyère, joli village médiéval du canton de Fribourg.
Passage pae Gruyère, joli village médiéval du canton de Fribourg.
Passage pae Gruyère, joli village médiéval du canton de Fribourg.

 

 

 

Je vous montrerai plus tard quelques jolies enseignes et autres détails pris avec l'appareil photo.

Bien sûr bon nombre des maisons sont occupées en rez de chaussée par des boutiques ou des restaurants mais le village n'en a pas pour autant perdu son âme.Notre périple CO tinte et je vous dis à très bientôt.

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2017-04-13T06:54:13+02:00

Eau, soleil et montagne : programme de la semaine.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

 

Nous sommes heureux d'avoir trouvé et conservé le soleil durant toute cette semaine.

Nos roues nous ont conduits à Saint Gingolph, village frontalier franco-suisse, lieu de vie d'un des enfants, tout en haut du  Lac Léman.

Ce sont donc quelques photos prises du bord du lac ou de la terrasse de l'appartement que je voulais partager avec vous.

Le Lac du soir au matin.

Eau, soleil et montagne : programme de la semaine.
Eau, soleil et montagne : programme de la semaine.
Eau, soleil et montagne : programme de la semaine.
Eau, soleil et montagne : programme de la semaine.
Eau, soleil et montagne : programme de la semaine.
Eau, soleil et montagne : programme de la semaine.
Eau, soleil et montagne : programme de la semaine.
Eau, soleil et montagne : programme de la semaine.
Eau, soleil et montagne : programme de la semaine.
Eau, soleil et montagne : programme de la semaine.

 

Dimanche, sous le soleil toujours, randonnée dans le Valais.

Peu de photos car il fallait surtout prêter attention à ses pieds pour éviter les pièges que présentaient les nombreuses racines des sous bois de résineux que nous avons traversés.

Eau, soleil et montagne : programme de la semaine.
Eau, soleil et montagne : programme de la semaine.
Eau, soleil et montagne : programme de la semaine.
Eau, soleil et montagne : programme de la semaine.

 

Première halte à la chapelle St Marguerite et déjà une jolie vue.

Eau, soleil et montagne : programme de la semaine.
Eau, soleil et montagne : programme de la semaine.
Eau, soleil et montagne : programme de la semaine.

 

 

Vues d'un pont traversé au dessus du ravin : en bas et en face.

 

Fin de l'étape et coin aménagé pour le pique nique.

Petit casse croûte dont vous voyez les reliefs : fromages locaux et saucisson  aux herbes, quelques fruits secs et bien sûr le rince gosier... mon verre d'eau n'apparaît pas sur la photo !

Vous constaterez que, dans la famille, on randonne organisés  !

 

 

 

Eau, soleil et montagne : programme de la semaine.
Eau, soleil et montagne : programme de la semaine.
Eau, soleil et montagne : programme de la semaine.
Eau, soleil et montagne : programme de la semaine.

 

 

D'autres vues un peu plus tard quand j'aurai un petit moment.

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2017-04-12T05:28:00+02:00

Grignotage entre copines... suite et fin.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Dernier gâteau dernière recette pour cette semaine.

Après le chocolat, les fruits mais pas que !

" C'est ma fournée" est une mine d'or pour les desserts de chefs à réaliser par le commun des mortels et le Cheesecake d'aujourd'hui vient de là et est une recette de Jean François Piège.

 

A FAIRE LA VEILLE DE LA DEGUSTATION.

 

Passons aux ingrédients.

Pour le biscuit :

28 g sucre glace

130 g de farine

1 g de zeste d'orange et citron

une pincée de sel

55 g beurre

25 g oeuf entier battu

18 g vergeoise

32 g de beurre fondu

 

Pour la crème :

401 g philadelphia nature

50 g sucre en poudre

1 jaune d'oeuf

2 oeufs entiers

de la vanille en poudre

55 g crème liquide

 

Pour la déco :

150 g de fruits rouges surgelés( pour moi framboises)

30 g de confiture de framboise 

zeste de citron vert... oublié !!!

 

 

 

Four préchauffé à 180° chaleur tournante.

 

Commencer par le biscuit.

- Bien sabler tous les ingrédients sauf l'oeuf.

- Ajouter l'oeuf et arrêter le robot dès que la pâte est amalgamée.

- L'abaisser à 3 mm sur du papier cuisson et enfourner pour 20 mn.

- La laisser refroidir un peu puis la concasser et la mixer.

- Ajouter vergeoise et beurre fondu.

- Mélanger.

- Chemiser (intérieurement) de papier cuisson un cercle haut de 16 cm de diamètre.

- Chemiser extérieurement d'alu.

- Verser le biscuit dans le fond et tasser.

 

 

 

Baisser la température du four à 90°.

 

Deuxième étape la crème.

- Battre au robot le Philadelphia et le sucre.

- Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger.

- Ajouter les 100 g d'oeufs entiers un à un et mélanger entre chaque.

- Ajouter enfin la crème et mélanger.

- Verser dans le moule et enfourner pour 1h45.

Il doit trembloter à la sortie du four.

- Le laisser refroidir, le filmer puis le mettre au fridge.

 

Il ne vous reste plus qu'à faire compoter les fruits et la confiture qui devront être froids pour napper le gâteau.

Quelques fruits entiers parfairont la déco.

Ne vous fiez pas la longueur de la recette qui est vraiment facile à réaliser et somme toute assez rapide.

Effet garanti et délicieux.

Pas de photo en parts... autre oubli !

Pas de photo en parts... autre oubli !

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2017-04-10T05:45:00+02:00

Grignotage entre copines... suite !

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

La semaine passée, vous aviez en gros plans les mini cakes et je vous annonçais le sucré pour un peu plus tard.

Grignotage entre copines... suite !

 

Aujourd'hui voici le premier des 2 gâteaux que vous voyez sur la photo ci-dessus.

Source : C'est ma fournée !

Nom : Gâteau au chocolat de Cyril Lignac

 

Pas de beurre dans ce gâteau et peu de sucre... Chocolat, mascarpone et oeufs... un soupçon de farine.

200 g de chocolat

250 g de mascarpone à température ambiante

4 oeufs à température ambiante

75 g de sucre glace

40 g de farine

 

Pour le glaçage : 100 g de chocolat et 50 g de beurre

 

Je l'ai réalisé dans un moule carré de 20 cm de côté que j'ai chemisé extérieurement d'alu pour éviter les fuites.

Le tout est posé sur une feuille de silicone et sur une grille.

En y repensant je crois que j'ai laissé la plaque de cuisson en dessous de la feuille silicone... et sans elle le gâteau aurait certainement gagné en onctuosité !

 

 

 

Four préchauffé à 150° chaleur tournante.

- Faire fondre le chocolat 4 mn au micro ondes à 400w.

- Mélanger à la maryse pour finir de faire fondre.

- Mettre le mascarpone dans la cuve du robot et fouetter.

- Le verser sur le chocolat.

- Continuer à battre.

- Ajouter les oeufs un à un en battant une trentaine de secondes entre chaque.

- Ajouter le sucre et mélanger un peu.

- Ajouter enfin la farine et mélanger légèrement.

- Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 25 mn.

Si le gâteau gonfle à la cuisson ne pas hésiter à le piquer.

 

- Au sortir du four déposer sur une grille et démouler sans enlever l'alu. 

- Laisser refroidir puis placer au moins 2 heures au fridge.

- Quand le gâteau est bien froid le retourner et enlever l'alu.

- Le placer sur une grille de démoulage et au dessus d'un plat plus large pour le glacer.

 

- Faire fondre le chocolat et ajouter le beurre.

- Verser le glaçage sur le gâteau et lisser à la spatule avant de faire la déco de votre choix.

 

Il faut, dixit la recette, aller vite pour que le glaçage n'ait pas le temps de figer.

Bilan mes dessins étaient un peu flous... Peut mieux faire !

Grignotage entre copines... suite !
Grignotage entre copines... suite !

 

Il vous reste à parer les côtés pour une plus jolie présentation et à déguster... et à apprécier accompagné d'une crème anglaise.

 

Et je vous donne rendez vous demain peut-être pour le gâteau suivant approuvé par les testeuses.

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2017-04-08T05:49:04+02:00

Projet 52 - 14 - DETAIL

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

 

Semaine 14 du Projet de Ma'.

DETAIL

La semaine passée je vous ai emmenés à Séville.

Nous resterons en Espagne pour cette semaine mais un peu plus bas, à Cadiz.

Jolie ville du sud avec le caractère des villes andalouses, les rues étroites, les couleurs chaudes, les monuments magnifiques et ici, le front de mer.

 

C'est là que je pioche le thème du jour, sur l'immensité de la plage, cette magnifique "construction", harmonieuse et précise. 

Si vous prenez le temps d'agrandir un peu la photo vous verrez que le mot "détail" est parfaitement illustré par l'auteur anonyme de cette oeuvre éphémère.

Projet 52 - 14 - DETAIL
Projet 52 - 14 - DETAIL

 

Des détails à gogo chez Ma' et c'est ici 

http://manuelles.canalblog.com/

 

Je vous souhaite un week end printanier et vous dis à plus tard.

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2017-04-07T11:30:09+02:00

Le tricot de la semaine.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Les restes de laine changent d'apparence et se transforment au gré du temps, des modèles et des couleurs.

 

Dernière pelote "vanille" associée à un bleu pour ce gilet et ses chaussons.

Le tricot de la semaine.

 

Le prochain tricot sera sur le même modèle mais écru et gris et les pelotons seront recyclés en mini bonnets.

Nous en reparlerons au retour des vacances...

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